Guta Mamá Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Rollitos de Brioche y Nutella

Hoy os voy a contar mi primera vez. 



Espera, espera! No os asustéis! Que esto sigue siendo un blog de cocina familiar y no hace falta ponerle los dos rombos... (aclaración para mis seguidores asquerosamente jóvenes que no sepan que antes en la tele cuando ponían algún programa o película en la que salían cochinadotas, pues ponían dos rombos en la esquinita de arriba y como antes sólo había dos canales y el otro era muy aburrido, pues los padres mandaban a los niños a dormir diciendo: "a la cama que esto no lo pueden ver los niños")

A lo que iba, que os quiero contar mi primera vez, mis primeros rollitos!



Rollitos de comer, quiero decir! (Que de los otros no pienso decir ni "mú" ;-D) Y es que estoy muy contenta porque el otro día hice por primera vez un brioche! Y me salió riquísimo! Sí, sí, a la primera! ¿Quién dijo eso de que la primera vez nunca sale bien? Sí que sale, y disfrutamos muchísimo. Antes, durante y después.

Uno de los placeres que más disfruto en la cocina es amasar. El olor de una masa de pan como éste, o de una masa de pizza como ésta es un verdadero deleite, el placer de retorcer y estrujar entre las manos la masa, y la satisfacción de degustar su sabor casero me encanta y me hace disfrutar de un buen rato en la cocina y en la mesa. Tenía muchas ganas de probar a hacer un brioche, porque como ya sabéis, soy muy golosa y mi socia no se queda atrás, y estaba segura que un brioche casero le daría mil vueltas a los que se compran y... estaba en lo cierto. Una maravilla. Qué miga tan densa y esponjosa, qué aroma, qué gusto! Y como era la primera vez y no quería asumir más riesgos abrí el tarro de Nutella (otra vez) para terminar de rematar la faena. Acierto total. 



Además para esta receta tuve la suerte de disfrutar con la colaboración de Ana, que me ayudó a hacer la masa, y a rebañar un poquito el bote de Nutella... Así que es una actividad perfecta para hacer con los niños una de esas tardes de Otoño que están por venir, en las que mientras en la calle hace frío y viento, en casa el horno se encarga de aromatizar el hogar con el perfume de un brioche hecho con mucho, mucho amor. 

La receta en la que me basé para hacer este brioche es de un libro completísimo que toda repostera aficionada debería tener en su cocina: "pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes, dulces y salados" de Caroline Bretherton que recopila una buena selección de recetas de repostería y panadería básicas de todo el mundo, con ideas para realizar variaciones, trucos y consejos de conservación. Muy recomendable. 

Y sin más "rollitos" os dejo con la receta, probadla, vais a ver que, como todas las cosas en repostería, siguiendo los pasos indicados, y respetando las cantidades, os sale bien seguro! Ya me contaréis si es fácil o lo siguiente.



ROLLITOS DE BRIOCHE Y NUTELLA


Ingredientes (para 2 brioche de 24 cm.):
125 ml. de agua
125 ml. de leche
100 gr. de mantequilla + un poco extra para engrasar
2 cucharadas de levadura seca de panadería
50 gr. de azúcar blanquilla
550 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de sal 
1 huevo
2 yemas de huevo
(Aceite y harina extra para engrasar el molde)
150 gr. de Nutella

Elaboración:
Calentar en un cazo el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita. Después retirar del fuego y dejar que se enfríe, hasta que la mezcla esté tibia. Entonces, añadir la levadura y 1 cucharada de azúcar, tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
En un cuenco amplio, poner la harina, la sal y el azúcar restante. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla resultante del paso 1, tibia.
Añadir también el huevo y las yemas batidas y mezclar bien hasta que se haya creado una masa gruesa.
A continuación volcamos la masa en la superficie de trabajo limpia y espolvoreada con harina previamente, y amasamos unos minutos. Si la masa está pegajosa, añadimos un poco más de harina hasta que tenga una consistencia muy suave pero que no se pegue a las manos.
Poner la bola de masa en un cuenco engrasado con aceite y dejar reposar 2 horas.
Transcurrido el tiempo, extender la masa sobre la encimera y formar un rectángulo (aproximadamente 40x30 cm. pero no hace falta que lo midáis es sólo para que tengáis una referencia, calculad a ojo más o menos) 
Pincelar la masa con un poco de mantequilla derretida y a continuación untar una generosa capa de Nutella. Tener la precaución de que la Nutella no llegue  hasta el borde del rectángulo en de los lados. Después, pincelar con huevo batido ese borde que ha quedado sin crema, que utilizaremos a modo de "sellador".
Cogemos el lateral contrario al que acabamos de pincelar con huevo, y comenzamos a enrollar la masa como si se tratase de un "brazo de gitano". Procuraremos que quede bien enrollado, firme pero sin apretar.
Una vez tengamos el rollito hecho, vamos a cortarlo en "rodajas" o porciones de unos 2-3 cm. Para que calculéis deberían salir entre 10-12 porciones. 
Vamos colocando esas porciones en los moldes desmontables, previamente engrasados con mantequilla, y vamos a dejar reposar de nuevo la masa entre 1 y 2 horas.
Después precalentamos el horno a 180º. Pincelamos con huevo batido la superfície de los rollitos y los horneamos hasta que estén dorados (unos 20-30 minutos, en función del grosor y del horno). Para comprobar el punto de cocción si tenéis dudas, podéis pinchar con un palillo, que debería salir limpio para indicarnos que ya está listo.
Por último, vamos a hacer un almíbar calentando 3 cucharadas de agua y 2 de azúcar hasta que ésta última se disuelva. Entonces, pincelamos la superfície de los rollitos con el almíbar y dejamos enfriar. Se puede espolvorear azúcar o canela por la superfície, al gusto.

A tener en cuenta:

Para extender fácilmente la Nutella es mejor templarla durante unos segundos en el microondas.
Los rollitos se conservan un par de días en un recipiente hermético. Si lo preferimos, podemos congelarlos una vez horneados, o bien congelar la masa tras el primer levado.
Podemos hacer los rollitos por la noche y dejar que leven por segunda vez toda la noche en la nevera. Así por la mañana los metemos directamente al horno y cuando estén listos, desayuno recién hecho! En este caso, tened en cuenta que el tiempo de horno se verá incrementado unos minutos.

(Nota: He añadido algunas fotos del paso a paso de la receta para que os sirva de ayuda y de complemento a las explicaciones.)



Espero que disfruéis mucho esta receta, tanto haciéndola como luego degustándola! Si como nosotros sois #muyfan de la Nutella os recomiendo no os perdáis estos Milkshake de vainilla y Nutella que compartí en Ebom. ¡De vicio!

Esperamos vuestros comentarios, y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de esta receta, fotografías o mejoras, podéis hacerlo aquí, nos encantará recibirlas y publicarlas en nuestra sección"Vuestras Fotos"!

Si queréis recibir nuestras recetas "Guta Mamá" en vuestro email, sólo tenéis que suscribiros aquí. Gracias por vuestro tiempo y hasta la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Guta Mamá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fideos de arroz salteados con gambas

Ya estamos en primavera, e incluso a mí que me encanta meterme en la cocina, comienza a darme pereza liarme demasiado, y apuesto por alguna que otra receta rápida que me permita salir a disfrutar de l ...

Mug cake de Nocilla Sin Gluten y Qué Box

Cada vez son más las personas que manifiestan algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, y desde Guta Mamá queremos comenzar a compartir recetas deliciosas también para todos aquellos que tengá ...

Especial San Valentín: Mesa dulce para dos

Sí, ya lo sé, está toooooooodo lleno de corazones, rosas rojas y perfumes amorosos, y aunque San Valentín es el día 14 de Febrero, el pistoletazo de salida comenzó el 1 de Febrero. ¿No tienes la sensa ...

Tarta Red Velvet (Red Velvet Layer Cake)

Seguimos con el especial "San Valentín 2016" y aquí tenemos la receta reina del día. Una deliciosa tarta Red Velvet deliciosa, jugosa y con un suave toque de cacao que contrasta con el sabor ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cocina: dulces cocina: thermomix

BRIOCHE DE NUTELLA

Estos últimos días, en el grupo de Facebook Cocinar con Thermomix, he visto varios brioches portugueses. Tenían una pinta estupenda, así que me entraron ganas de probarlo. He visto la receta en varios blogs: Miel y Limón, La Cocina de Morilands, El Puchero de Morguix... Al final, cogí un poco de cada uno, y me decidí a hacer una versión un poco distinta. Me encanta la Nutella, sobre todo extendida ...

general bollería chocolate

Brioche estrella de nutella.

De nuevo sábado, de nuevo comida familiar y esta vez, de nuevo, un cumple, el de mi hermana Estrella. Lo tenía fácil, le había echado el ojo a esta receta del blog tomillo y laurel, que es precisamente un brioche estrella. Ni lo pensé, tenía los ingredientes así que esta mañana tempranito me puse a ello, porque al ser una masa de bollería, ya sabéis que necesita su tiempo de levado. Y aquí lo te ...

recetas postres niÑos recetas ...

Rollitos de Nutella y Canela

Rollitos de Canela y Nutella Estos rollos de Nutella y Canela tienen como inspiración una foto de Cinamon rolls, están hechos de masa quebrada untada de chocolate (Nutella) y espolvoreados con canela, que le da un toque muy especial. Sergio quería que hiciera mis curasanes rellenos de chocolate, miré en la nevera y solo me queda una plancha de masa quebrada, empecé a pensar que podía hacer con la ...

recetas postres postres olla gm postres thermomix. repostería thermomix. ...

Brioche de Nutella.

Ingredientes: 150 grs. Leche. 50 grs. Mantequilla a temperatura ambiente. 3 yemas de huevo. 20 grs. Levadura panadería. 400 grs. Harina de fuerza. 50 grs. Azúcar. 50 grs. Mantequilla fundida para pintar. Con estas cantidades nos saldrán unos 800 grs de masa. Para rellenar: 1 bote de nutella. Para dar brillo por encima gelatina incolora para tartas. 100 grs. Agua. 20 grs. Azúcar. 6 grs. Gelatina in ...

recetas postres chocolate dulces ...

Rollitos dulces de nutella.

Es que no lo puedo remediar, soy golosa por naturaleza y no solo golosa, sino agonías, porque no me conformo con un solo dulce, si puedo más de uno. Y cuando más me entran las ganas de dulces es después de comer. Sentarme un rato y empezar a pensar que tengo en la despensa es todo uno y hoy resulta que no tenía nada, cosa extraña porque siempre tengo alguna cosilla. Pero esto no me ha detenido y ...

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Trenza de pan brioche con nutella

Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix) Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix), la receta: Para agradeceros el gran éxito que han tenido estas rosas de pan brioche preparadas a mano y, a petición de algunas personas, os dejo una recetilla rápida rápida para preparar la masa en solo 4 minutos con la ayuda de nuestra Thermomix. Sí, lo sé que os gusta estar con las manos en ...

desayunos y meriendas dulces nutella ...

Rosas de pan brioche con Nutella

Rosas de pan brioche con nutella Aquí estamos con un nuevo reto, el segundo para mí. Esta vez, el tema son las flores. Aunque parezca mentira, tengo que reconocer que aunque éste sea un blog de cocina, he tenido muchas ideas, aunque al final me he decidido por una tan simple como las rosas de pan brioche. A continuación encontraréis mi propuesta, pero si queréis ver todas las propuestas del reto, ...

La cosa más dulce

Brioche de Nutella

Chinois de Nutella: receta de bollo dulce de rosas Por fin es viernes y os proponemos un plan irresistible para este fin de semana: preparar esta brioche rellena de nutella. Podríamos describiros su esponjosidad, su olor, su sabor goloso... pero nada le hace más honor que contaros que desde que sale del horno tiene los minutos contados porque todos se pelean por devorarla. Así que si os gusta la b ...

recetas postres frutas y postres brioche ...

Brioche

Ingredientes para 1 Brioche: 200 gr. de harina de repostería, 350 de harina de trigo, 250 ml. de leche, 1 levadura de cerveza de 25 gr., 1 huevo, 50 ml. de aceite, sal y azúcar. La brioche, es un bollo o dulce de origen francés, que a lo largo de los años, se ha hecho muy común en Italia. Aunque existe una versión siciliana, Brioscia, diferente e igualmente rica, que se come en verano, rellena de ...

BOLLERÍA CHOCOLATE MASAS

FLOR DE BRIOCHE Y NUTELLA

Bueno, pues ya parece que va apeteciendo encender el horno, ¿no?. He visto la versión de la flor de hojaldre y Nutella en infinidad de sitios de Internet, pero yo he preferido hacer la versión con brioche, que me gusta mucho más. Tampoco le he dado la misma forma, sólo he hecho cuatro "petalos" de flor en lugar de ocho, y también creo que ha quedado bonita y apetecible. La receta la vi ...