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Rosca de nuégados manchegos

Rosca de nuégados manchegos. Julia y sus recetas


Mi propuesta este año para la celebración del Día de Todos los Santos , es un dulce muy típico manchego, la rosca de nuégados.

En Castilla - La Mancha tenemos afortunadamente muchos dulces para todas las ocasiones, y para este día no iban a faltar... buñuelos, gachas dulces o puches para evitar los malos espíritus, arropes, bollos de mosto...y como no, el que os traigo hoy, los Nuégados...

Con pocos ingredientes, sencillos y humildes conseguimos recetas creativas y con resultados espectaculares. Recetas pasadas de una generación a otra, hechas al calor del fuego de la lumbre y por mujeres capaces de transformar tres ingredientes, huevos , harina y azúcar en deliciosos postres.


Anochece... suenan las campanas... y comienza la noche de Todos Los Santos...y esas costumbres de los pequeños pueblos en los que se les deja a los buenos espíritus, un plato de comida en la mesa para reconfortarlos en su vida en el más allá o tapar las cerraduras con las gachas dulces que han sobrado para que no pasen los malos espíritus ...

¡Endulcemos esa noche y el día!

Ingredientes para una rosca grande:
- 3 huevos
- 390g de harina aproximadamente
- 1 cucharada sopera y media de vinagre
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 3 cucharadas soperas y media de aceite tostado
- 1cucharadita de gasificante o levadura química en polvo
- ralladura de 1 limón
- 250g de miel más o menos, para la cobertura

Tostamos el aceite poniéndolo al fuego con una piel de limón durante unos minutos, hasta que se haya frito la piel un poquito. Lo dejamos enfriar.En un bol ponemos la mitad de la harina y hacemos un volcán, añadimos los huevos en el centro, el aceite tostado, el vinagre, la ralladura de limón, el gasificante o levadura y el azúcar.


Amasamos poco a poco y vamos añadiendo el resto de la harina cuando lo vayamos necesitando hasta que la masa no se pegue en las manos, No debe quedar muy dura, solo que no se pegue en las manos. Si sobra harina , no pasa nada...


Formamos tiras finitas, como 1cm de gruesas, las dejamos a temperatura ambiente hasta que se sequen un poco y se forme como una especie de corteza... cuando se haya formado por un lado le damos la vuelta y que se sequen por el otro lado...


Cortamos con una tijera trocitos de 1 cm de longitud y los vamos friendo en abundante aceite caliente. Cuando estén doraditos los sacamos y dejamos enfriar encima de papel de cocina.

Hervimos la miel en un cazo durante 5-6 minutos. Hasta formar un caramelo semi espeso. Para saber si está en su punto, echamos unas gotas en un plato con agua fría y si se forma un caramelito con los dedos, como se ve en el vídeo y en las fotos, está en su punto.


Echamos las bolitas en la miel y los movemos hasta que queden bien cubiertos. Los sacamos, los pasamos a un plato.

Vamos formando la rosca con las manos mojadas en agua fría, con cuidado de no quemarnos. Los dejamos enfriar completamente y listos para comer.


Todos sabemos que #LoBuenoEmpiezaAquí, alrededor de una mesa, desde un buen desayuno en familia, a las cenas y comidas con familia y amigos. Pero para que esas comidas y cenas sean perfectas tenemos que hacerlas con buenos productos. Y eso lo saben muy bien los supermercados AhorraMás. Por eso yo siempre hago la compara allí. Sobre todo cuando quiero que esos buenos momentos se recuerden con deliciosos aromas y sabores.


El día de los santos, en casi todas las casas hacemos dulces tradicionales, como el que os he traído hoy. Queda riquísima y se puede hacer con antelación y comerla en el momento en que se quiera.

Como siempre, he ido a comprar todos mis ingredientes a mi supermercado de confianza, el AhorraMás de mi localidad. Se que serán de primera calidad, porque cada mañana seleccionan para nosotros los productos más frescos y de mejor calidad para ayudarnos a disfrutar aún más de lo mejor de cada día y de esos momentos más especiales. Seguro que si hacéis la compra allí, quedaréis super satisfechas.

Y si hacéis este dulce tan rico, os vais a chupar los dedos. También podéis poner otro de los dulces tradicionales , los buñuelos, en AhorraMás los tiene hechos para que no tengáis que manchar la cocina y están buenísimos.


¡Que paséis un estupendo día de Todos los Santos!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube



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