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Rosca de reyes integral



Y acá estamos, un día antes de tener que desarmar el arbolito, recibir los últimos regalos (los más suertudos) y dejarnos de postergar las promesas que hicimos el 31 a la noche, antes de tirarnos encima de la mesa dulce.

Pero por nada del mundo nos vamos a quedar sin rosca de reyes, nocierto? Por eso, como sé que ustedes ya vienen prometiendo dejar los dulces desde el 1 a la tarde, les traigo una versión de la rosca de pascua 100% integral, con un ingrediente secreto que la hace más húmeda.



La miga de esta rosca no tiene nada que envidiarle a las roscas de la panadería: es suave, húmeda pero con cuerpo y levemente dulce.

Para cortar un poco con la cantidad de azúcar, hice lo que hago siempre: combinar azúcar orgánico (reemplazable por azúcar de coco o mascabo) con stevia en polvo. Esto hace que el sabor del stevia no sea tan fuerte y deje ese gustito amargo en el paladar. Las cantidades de stevia, como siempre digo, dependen muchísimo de la marca que usen, así que agreguen de a poco y vayan probando.



En este video pueden ver el paso a paso:



 



Qué les pareció la receta? Si tienen preguntas, pueden escribirme en Instagram, Facebook o por mail a nina@ohmybowl.eu

 
Rosca de pascua integral

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Preparación



Tiempo total



Rosca de pascua integral con un ingrediente secreto que la hace muy húmeda y sabrosa.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: Postre

Cocina: saludable

Ingredientes

350 gr de harina integral

1 batata chica horneada o 100 gr de calabaza horneada.

150 ml de leche descremada

10 gr de levadura seca

2 huevos

80 gr de aceite de coco

25 gr de azúcar

8 sobres de stevia (dependiendo de la marca)

1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Opcional: 1 cdita de extracto de malta

Para la crema

500 ml de leche descremada

50 gr de azúcar orgánico

5 sobres de stevia

2 huevos

40 gr de maizena

1 cdita de esencia de vainilla

Instrucciones

Licuar (o mezclar con batidor de alambre hasta integrar) todos los ingredientes de la crema pastelera y llevar a una olla a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que la mezcla espese y pasar la crema a un bowl para evitar que el huevo se siga cocinando. Dejar enfriar.

Licuar la batata horneada junto con la leche hasta formar una especie de crema.

Colocar la harina, la sal, la levadura, el stevia y el azúcar en un bowl.

Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de batata, los huevos, el extracto de malta y el aceite de coco. Mezclar primero los ingredientes fluidos y luego integrar con los secos.

Amasar hasta que la mezcla no se pegue a las manos. Tapar y dejar descansar.

Formar un bollo, hacer un hueco en el centro y colocar la masa en un molde para roscas. Tapar nuevamente y dejar descansar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Colocar la mitad de la crema pastelera en una manga decoradora y decorar la rosca.

Llevar a horno por 35 minutos.

Una vez enfrie la rosca, decorar con el resto de la crema pastelera y agregar guindas, nueces o lo que más les guste.

3.5.3226

 

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