Cumpliendo el pedido de varias personas que me pidieron la receta aquí se las dejo:
ROSCA DE REYES
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
MASA PREVIA
HARINA 000
Grs.
250
Miel
Grs.
20
Leche
Cm3.
250
Levadura Fresca
Grs.
25
AMASIJO
INGREDIENTES
UNIDAD
CANTIDAD
Manteca
Grs.
200
Azúcar
Grs.
200
Huevos
Grs.
165
Leche
Cm3.
150
Levadura Fresca
Grs.
60
Esencia de Vainilla
c/n
Ralladura de Limón y Naranja
c/n
Harina 0000
Grs.
750
Sal fina
Grs.
10
Aditivo
Grs.
10
DECORACION
Cereza al Marraschino
c/n
Azúcar en Grana
c/n
Crema Pastelera
c/n
Higo en almíbar
c/n
PREPARACION: MASA
Realizar la masa previa unas 2 horas antes. Amasijo: desleír la leche la levadura. Reservar. En un bol poner los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la masa previa. Mezclar. Añadir la harina con el aditivo y comenzar a amasar. Agregar la levadura y por último la manteca. Amasar hasta obtener una masa suave y homogenea, tapar la masa con un nylon y dejar reposar por 15 minutos. Cortar las piezas de 250 grs. y/o 500grs. y/o 750rs y/o 1k. Tapar los bollos y dejar reposar por 25 o 30 minutos. Luego marcar a cada bollo un orifico con el codo. Agrandar el orificio y emparejar la masa para que quede del mismo espesor en toda su circunferencia. Colocar sobre placa en mantecada, pintar con doradura. Dejar fermentar hasta el doble de su volumen y lueo decorar con crema pastelera. Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos d acuerdo al tamaño de la rosca. Al sacar del horno, pintar con pulpa o almíbar y agregar en su contorno azúcar grana y algunas cerezas.-
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Muchas Gracias!!!!