No publico mucho ultimamente pero no podía de dejar pasar este día sin publicar un roscón de reyes. Este año he hecho lo menos 10 roscones. Empecé haya por el mes de noviembre haciendo pruebas y estaban tan ricos que no he parado hasta ahora.
Los he hecho con distintas formas pero siempre con la misma receta, porque cuando algo no falla, ¿para qué cambiar?. La receta de la del blog de Unodedos.
Ingredientes:
- 475 grs de harina de fuerza
- 150 grs de leche
- 2 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 1 sobre de levadura de panadería
- 50 ml de zumo de naranja
- 120 grs de azúcar
- 1 chorrito de ron
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
Hacemos una esponja con 150 grs de harina, 150 ml de leche y ½ sobre de levadura. Mezclamos bien y dejamos tapado en la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente sacamos la esponja y preparamos la masa principal. Mezclamos la harina que nos queda (3250 grs) con los huevos batidos, el zumo de naranja, el ron, elazúcar y las ralladuras de naranja y limón. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos la esponja y amasamos bien.
Yo utilizo robot de cocina pero a mano, con paciencia, también se puede hacer. Cuando la masa esté elástica y bien amasada, añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a mezclar. La masa será pegajosa pero llega a no pegarse a las manos. Igual hay que añadir algo más de harina ya que depende de la marca que se use (yo unos 30 grs siempre tengo que añadir).
Tapamos el bol con un trapo y guardamos en un lugar sin corrientes hasta que doble volumen.
Una vez tengamos la masa lista, tenemos que quitar el aire amasando un poco. Damos forma a nuestro roscón y ponemos en una bandeja de horno con papel debajo. Tendremos que volver a dejar que leve de nuevo. En mi casa tarda bastante. Siempre se puede meter en la nevera si vamos pillados de tiempo y continuar al día siguiente.
Finalmente pincelamos con huevo batido, ponemos azúcar humedecida, unas almendras fileteadas y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos.
Os enseño las diferentes formas que le he dado este año:
En forma de ricas magdalenas rellenas de nocilla
La forma tradicional con su corona, su figurita y su haba (ya veremos a quien le toca cada cosa):
En forma de corona a base de bolitas. Una preciosidad, verdad?:
En forma de bollitos individuales rellenos de nata (crema de leche), ideal para congelar e ir sacando poco a poco:
Y hasta aquí los roscones de este año. Nos vamos a la cabalgata a ver a sus Majestades. Espero que esta noche disfruten de sus trocitos de roscón que les dejaremos por si tienen hambre.
Espero que os haya gustado
Leire
Fuente: este post proviene de Cocina con gusto, donde puedes consultar el contenido original.
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