Aprende sobre la rúcula

Hoy vengo a charlar sobre la rúcula, conocida y empleada en cocina desde hace miles de años, que ha alcanzado popularidad en los últimos años. Fueron los antiguos romanos los primeros en descubrir sus propiedades culinarias, pues hasta el momento sólo había sido considerada como un afrodisíaco natural.

Desde entonces, pensar sobre la rúcula, es pensar en su sabor ácido y con un punto picante (que a algunos les recuerda a sabor de la naranja) ha acompañado a multitud de recetas. Estos refrescantes sabores aportan distinción a los platos, y combina especialmente bien con ensaladas, aunque también se la ha visto en excelentes pizzas, en algunas regiones italianas. Suele consumirse fresca, y se conserva bien en el frigorífico.

Pizza con Rucula - Flickr - Krista


Otro aspecto interesante sobre la rúcula, es que la llaman también 'roqueta', 'jaramago' o 'rúgula', hasta 1990 no se empezó a plantar en cultivos, encontrándose siempre en estado salvaje en las zonas del Mediterráneo, India, Egipto y Sudán. La rúcula posee hojas dentelladas u ovaladas, y es rica en vitamina C.

Mi consejo, si queréis introducir esta sabrosa hortaliza en vuestras ensaladas, es que elijáis manojos de hojas cuanto más frescas, mejor. Debéis fijaros en que estén bien turgentes, y en que sean de color vivo.

En cuanto a los alimentos que mejor combinan con ella, obtendréis resultados espectaculares añadiendo rúcula a ensaladas de fruta, acompañando a gambas como guarnición, picada junto a quesos frescos como el de Burgos, en carpaccios de carne o pescado...

Rúcula - Flickr - BocaDorada


Para finalizar, aquí os dejo dos recetas de nuestras amigas de facilísimo.com que emplean rúcula. ¡Disfrutadlas!
 

Ingredientes para 4 comensales

1 masa de pizza o similar,1/2 calabacín,1/4 de berenjena,tomat frito,rúcula,mozzarella,tomates secos,1/2 cebolla,aove,sal,orégano
 

 PIZZA VEG


.
 PIZZA VEG


Cortamos la berenjena y la ponemos con sal para que suelte la acidez 2 horas.Luego la lavamos y secamos. Extendemos la masa y la pintamos con tomate frito natural, a continuación vamos añadiendo los ingredientes, el calabacín, la berenjena, la cebolla,la rúcula,la sal,mozzarella,orégano, los tomatesecos,el aove.La metemos en el horno, en la rejilla,previamente caliente a 180º, la dejamos 18 minutos más o menos, servir de inmediato.

 PIZZA VEG


 

Ingredientes para None comensales

1 bote de Lentejas (o de remojo),1 Cebolla,2 dientes de Ajo,1 trozo de Calabacín Blanco,3 Patatas,un buen trozo de Calabaza,6 Judías Verdes redondas,1 vaso de Caldo Vegetal,un buen puñado de Rúcula,1 pastilla de Caldo Vegetal,Sal,Pimienta Negra
En una olla, ponemos a hervir las verduras cortadas a trozos pequeños (dados). Yo las añado todas juntas, aunque hay gente que prefiere añadir la patata al final, que cada cual que lo haga a su manera.
Cocemos durante unos 15 minutos todos los ingredientes, añadiendo el vaso de caldo vegetal y la pastilla de caldo vegetal.
Por último, añadimos las lentejas escurridas y cocemos unos 5 minutos más.
Antes de emplatar, cortamos hojas de rúcula (una buena cantidad) y las ponemos al fondo del plato. Añadimos las lentejas encima y acompañamos con más rúcula por encima.
Cuando la rúcula se queda blanda por el calor del guiso pierde algo de su sabor, con lo cual a quien no le entusiasme mucho podrá comerlo porque no tiene el sabor tan fuerte de la rúcula cruda. 

Lentejas con calabaza y rúcula


Fuentes: Revista Cocina Fácil; es.wikipedia.org; euroresidentes.com; vegetomania.com

Autores de las Imágenes: (Flickr) Krista; BocaDorada

¿Conoces alguna otra receta con rúcula?
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

ensalada legumbre Reto ...

Normalmente asociamos las legumbres con platos de invierno o como ingrediente para preparar guisos calientes o sopas. Sin embargo, las ensaladas de legumbres son una muy buena alternativa para comerlas en verano, incluso todo el año. Si a las ensaladas de siempre les agregamos alubias, lentejas o garbanzos tendremos una opción muy rica y saludable de comer legumbres. ¿No os parece? Ingredientes p ...

recetas de primeros 3 ingredientes ensaladas ...

Ensaladas fáciles: lechuga y rúcula picante Ayer escribí en facebook que no entendía por qué tomate + lechuga era una ensalada clásica si me parecía una combinación malísima. Me sorprendió la cantidad de gente que opinaba lo mismo. Aquí va este verdor monocromático, para todos los disidentes. Ingredientes Lechuga Rúcula 1 puñado de almendras peladas Ají molido Jugo de 1/2 limón Jugo de naranja ( ...

ensaladas Placeres culinarios

Con la primavera llega el buen tiempo, y apetece preparar platos más fríos y ligeros y las ensaladas son las reinas. A lo largo del año pasado participé en el reto semanal @loslunesdeensalada organizado por @sarairenedelasnieves y que cada semana capitanea la cuenta ganadora de la semana anterior. El propósito de este reto es llenar los lunes de ensaladas deliciosas, llenas de vida y alegría con ...

Aperitivos y Tapas Platos principales Recetas

¿A quién no se le ha hecho la boca agua pensando en el bocadillo? Ya sea el del recreo siendo críos, el que te llevas de viaje o el que te comes cuando vas a la montaña. Los bocadillos me encantan, primero porque soy una panarras y segundo porque me parece que se pueden hacer unas combinaciones de ingredientes realmente deliciosas. Vamos con una de ellas: Bocadillos saludabes de hummus, berenjena ...

general almendra amigos ...

Bueno, por fin es viernes, vamos a apurar estos fines de semana que nos queda poco de verano, sin lugar a duda la mejor estación del año. Así que tenemos que aprovechar estas ensaladas ricas que ahora apetece tanto. Hoy volvemos a hacer otra ensalada que combina las legumbres con las verduras, repetimos con las lentejas, para eso yo he empleado lentejas de cocción rápida, realmente en 30 minutos ...

Arroces

En casa gusta mucho el arroz y suelo hacerlo muy de vez en cuando, esta receta de arroz con sanfaina y butifarra negra quedó muy rico y pienso repetirlo en mas de una ocasión. Ya tenemos dentro de nada las fiestas de Navidad y con ello las comilonas y dulces pero sin abusar que luego viene ponernos firmes con la dieta jijiji.Vamos con la receta de hoy amig@s. INGREDIENTES: * 4 tazas de arroz. * 20 ...

recetas de primeros 3 ingredientes ensaladas ...

Ensaladas Frías Originales: Rúcula, Frutillas y Brie Otra para la famosísima sección “Platos que tus invitados intentarán rechazar pero como son invitados probarán, en un principio con desconfianza pero luego te pedirán la receta porque son buenísimos”, que tantas satisfacción nos da a quienes cocinamos. Además, la vida da revancha: nos vengamos de la putada que nos hace el queso Brie ...

tabasco salsa tabasco picante ...

Repartida por todo el mundo hay una verdadera legión de seguidores de la gastronomía donde el gusto picante es el protagonista. Muchos de ellos tienen esa 'pasión' porque el picante forma parte de su tradición culinaria como un ingrediente más, como es en el caso de algunos países de Latinoamérica o de Asia; y otros porque simplemente han encontrado en ese toque 'spicy' un aliado p ...

Ensaladas y verduras ensalada de rúcula con uva y arándanos

Las ensaladas son platos muy sencillos, en los que podemos añadir cualquier ingrediente que nos guste. Además son ricas, saludables y muy fáciles de preparar. En esta ocasión, hemos preparado una ensalada de rúcula, con uvas, queso y arándanos. Ingredientes: 50g de rúcula Uva Arándanos deshidratados Queso curado cortado en dados pequeños Avellanas 3 cucharadas sopera de aceite de oliva 1 cucharada ...

recetas de primeros berenjenas rellenas.

Hoy me apetecía un almuerzo ligero y cargado de vitaminas, las he preparado en un abrir y cerrar de ojos. Para ello, necesitamos pocos ingredientes como: ELABORACIÓN: * 1/2 Berenjena por persona. * 1 Ramillete de rúcula de bolsa ecológica. * 1 Tomate por persona a rodajas finas. * 1 Bote de pepinillos finos. * 2 Tomates cortados en cubos. * 1 Puñado de aceitunas rellenas de anchoas a trocitos. * ...