Bueno, por fin es viernes, vamos a apurar estos fines de semana que nos queda poco de verano, sin lugar a duda la mejor estación del año. Así que tenemos que aprovechar estas ensaladas ricas que ahora apetece tanto.
Hoy volvemos a hacer otra ensalada que combina las legumbres con las verduras, repetimos con las lentejas, para eso yo he empleado lentejas de cocción rápida, realmente en 30 minutos tienes unas lentejas buenísimas y no las compramos de bote, si no tenéis tiempo para cocer las lentejas, pues no pasa nada, empleáis lentejas en conserva y problema solucionado.
VAMOS A ELLO!!.INGREDIENTES para 4 personas.
200 g. lentejas yo he empleado lentejas de cocción rápida.
agua
4 hojas de laurel.
aceite.
sal.
Rúcula.
Tomates cherry.
1 Pimiento verde.
2 pepinos
PARA LA VINAGRETA DE ALMENDRA.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
sal.
1 cucharada sopera de almendra molida.ELABORACIÓN.
En primer lugar ponemos las lentejas a cocer siempre desde agua fría. El agua para cocer las lentejas sólo llevará una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y laurel. Yo como he dicho antes he empleado lentejas de cocción rápida en 35 minutos ya he tenido las lentejas a punto, escurrimos las lentejas y las pasamos por agua fría, reservamos.
En un bol ponemos la rúcula.
Lavamos y quitamos las pepitas al pimiento verde, lo cortamos muy fino y lo incorporamos al bol.
Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad.
Sobre todo ello colocamos las lentejas que ya las tenemos frías.
Removemos con cuidado para mezclar todo.
Hacemos ahora la vinagreta de almendra, para ello lo primero que hacemos es poner el vinagre, disolvemos la sal con el vinagre, seguidamente incorporamos las 6 cucharadas soperas de aceite de oliva y emulsionamos.
Una vez realizada la vinagreta incorporamos la cucharada sopera de almendra molida.
Mezclamos hasta formar una crema.
Ponemos la vinagreta en el bol, mezclamos para que toda la ensalada se impregne de la vinagreta.
Vamos ya a montar el plato, cogemos el pepino, lo despuntamos y con la ayuda de un pelaverdura hacemos tiras a lo largo.
Para montar el plato tenemos que emplear un molde cilíndrico, forramos el molde con las tiras de pepino, y ponemos dentro del molde la ensalada, poniendo por encima unos tomates cherry.
Quitamos el molde y este es el pedazo de ensalada que nos queda.
Como veis muy fácil y muy nutritiva.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Ufffff hoy si que vais a flipar con lo que os dejo. TEMAZO DE LOS GRANDES!!!.
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