La valoración media de 1 personas es: Muy buena

ENSALADA DE LENTEJAS RÚCULA Y VINAGRETA DE ALMENDRA



 Bueno, por fin es viernes, vamos a apurar estos fines de semana que nos queda poco de verano, sin lugar a duda la mejor estación del año. Así que tenemos que aprovechar estas ensaladas ricas que ahora apetece tanto.
Hoy volvemos  a hacer otra ensalada que combina las legumbres con las verduras, repetimos con las lentejas, para eso yo he empleado lentejas de cocción rápida, realmente en 30 minutos tienes unas lentejas buenísimas y no las compramos de bote, si no tenéis tiempo para cocer las lentejas, pues no pasa nada, empleáis lentejas en conserva y problema solucionado.
VAMOS A ELLO!!.INGREDIENTES para 4 personas.

200 g. lentejas yo he empleado lentejas de cocción rápida.
agua 
4 hojas de laurel.
aceite.
sal.
Rúcula.
Tomates cherry.
1 Pimiento verde.
2 pepinos
PARA LA VINAGRETA DE ALMENDRA.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
sal.
1 cucharada sopera de almendra molida.ELABORACIÓN.

En primer lugar ponemos las lentejas a cocer siempre desde agua fría. El agua para cocer las lentejas sólo llevará una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y laurel. Yo como he dicho antes he empleado lentejas de cocción rápida en 35 minutos ya he tenido las lentejas a punto, escurrimos las lentejas y las pasamos por agua fría, reservamos.

En un bol ponemos la rúcula.



 Lavamos y quitamos las pepitas al pimiento verde, lo cortamos muy fino y lo incorporamos al bol.


 Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad.


 Sobre todo ello colocamos las lentejas que ya las tenemos frías.


 Removemos con cuidado para mezclar todo.


 Hacemos ahora la vinagreta de almendra, para ello lo primero que hacemos es poner el vinagre, disolvemos la sal con el vinagre, seguidamente incorporamos las 6 cucharadas soperas de aceite de oliva y emulsionamos.


 Una vez realizada la vinagreta incorporamos la cucharada sopera de almendra molida.


 Mezclamos hasta formar una crema.


 Ponemos la vinagreta en el bol, mezclamos para que toda la ensalada se impregne de la vinagreta.


 Vamos ya a montar el plato, cogemos el pepino, lo despuntamos y con la ayuda de un pelaverdura hacemos tiras a lo largo.


 Para montar el plato tenemos que emplear un molde cilíndrico, forramos el molde con las tiras de pepino, y ponemos dentro del molde la ensalada, poniendo por encima unos tomates cherry.


 Quitamos el molde  y este es el pedazo de ensalada que nos queda.


 Como veis muy fácil y muy nutritiva.


BON PROFIT.

BESAETES A TOTS/ES.

MÚSICA.

Ufffff hoy si que vais a flipar con lo que os dejo. TEMAZO DE LOS GRANDES!!!.



No te olvides de que también nos puedes encontrar en:

Què feim del caldo en facebook,  clica el Me gusta para seguir el blog en tu Facebook.

Canal de Youtube Què feim del caldo, la mayoría de recetas hechas por mí en el blog tienen su video.

Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general

Ensalada de lombarda, fresas y rúcula con vinagreta de naranja

PURPLE CABBAGE, STRAWBERRIES AND ARUGULA SALAD WITH ORANGE VINAIGRETTE (English recipe at the end of the page) Tenía muchas ganas de que llegara la primavera. Esos ratitos de sol, calentando mi piel, y esas flores de múltiples colores transformando monótonos paisajes en exuberantes vergeles. Pues así es cómo me sentía yo cuando me decidí a hacer esta ensalada. ¡Vamos a ponerle color a la vida ...

general ensaladas ensalada ...

Ensalada de rúcula y sandía amarilla con vinagreta de mostaza

Llega uno a casa un medio día cualquiera y Fran te recibe con una sonrisa más grande de lo habitual, y te dice: “te he comprado una cosa que te va a encantar” y abre la nevera y saca una sandía de color amarillo y pienso que debe estar enfermo porque detesta la sandía. Y de repente, el que sonríe soy yo, y no solo por la sandía, no, si no, porque eso demuestra que ha ido a la frutería, ...

general alcachofas ensaladas ...

Ensalada de lentejas y feta

Tengo un alien en el ordenador, o en la cámara o yo qué se dónde.. pero el caso es que las fotos que hice de esta ensalada de lentejas con feta en su primera versión desaparecieron así sin más. La pregunta es ¿pueden desaparecer sin dejar rastro unas fotos que han sido visualizadas después de haberlas hecho y enseñadas a terceras personas y todo? SÍ pueden y yo soy la prueba empírica de ello. ¿Ex ...

recetas de primeros

ENSALADA DE RÚCULA Y NUECES

Hoy vamos con una ensalada, que ya iba siendo hora..... La rúcula la descubrí buscando alimentos ricos en hierro, ya que la anemia es una amiga mía inseparable, y ayuda a mantener unos niveles de glóbulos rojos adecuados para el correcto funcionamiento del organismo. Además al ser rica en vitamina C, ayuda a asimilar mejor el hierro. Ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la ...

recetas de primeros sin categoría calabacín ...

Ensalada de lentejas con feta y vinagreta de frambuesa

Empieza el buen tiempo y apetece tomar cosas fresquitas. Las ensaladas son un buen remedio para combatir el calor. Pero no por hablar de ensaladas tienen por que ser de lechuga o de brotes. Aquí os traigo una nutritiva ensalada de lentejas, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Las lentejas son una gran fuente de potasio (por lo que ayudan a eliminar líquidos), son una gran fuente de vitaminas ...

recetas de primeros ensaladas light ...

Ensalada de rúcula y parmesano

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 6 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 1,50â?¬ Índices de salud Rico en: fibra y vitamina C  Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año  Apetece esta ensalada de rúcula y parmesano, verdad?. Aún nos quedan unos días de calor pero una ensalada como ésta, ...

recetas de primeros a cocinar

Ensalada de rúcula y aguacate a la vinagreta de cebollino con dados de manzana y queso manchego

He aquí una ensalada ideal para abrir una cena en la que sorprender y conquistar a nuestros comensales, (cena que podría continuar con esta lubina rellena y acabar con esta gelatina de naranja y cava sobre carpaccio de fresas.) Pero volvamos a nuestra ensalada. La mezcla de sabores y texturas de la manzana, el queso y el aguacate es sólo uno de sus atractivos a los que la vinagreta de cebollino se ...

recetas de primeros ensalada ensaladas ...

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 1 bote de lentejas cocidas 1 zanahoria pequeña 1 lata de atún al natural 1 cebolleta Unas mazorquitas Tomates cherry Hojas de lechuga picadas 1-2 huevos duros Perejil seco o fresco Vinagreta 3-4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cda de Vinagre de Manzana 1 cda de miel 1 cda de mostaza de Dijon Sal Tiempo: 15 minutos Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal y dej ...

general ensaladas

ENSALADA DE LENTEJAS Y AGUACATE

El aguacate posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, pro ...

recetas de primeros ensaladas legumbres

ENSALADA DE LENTEJAS CON GAMBONES Y JAMÓN

De verdad que está rica esta ensalada.Tenía ganas de hacer una ensalada con lentejas y al ver esta receta no lo dudé,con gambones y jamón era imposible que no funcionara. Ingredientes Lentejas según comensales Dos gambones por persona Taquitos de jamón Un hueso de jamón Sal Aceite Una cucharada de mostaza Vinagre de Módena Preparación Ponemos las lentejas en remojo una media hora antes. Las cocem ...