Seguimos con nuestras recetas para depurar los excesos, que son muchos, cometidos en estas fiestas. En este apartado las ensaladas son un elemento fundamental, mi idea es la siguiente: una lechuga y un tomate no dejan de ser un poco triste, pero si abrimos el frigorífico con imaginación y empezamos a ponerle cositas nos puede quedar un plato de escándalo, eso es lo que más me gusta hacer.
Vamos hoy con esta ensalada.INGREDIENTES.
Lechuga variada.
Tomates cherry grandes.
4 huevos de codorniz.
3 lonchas de salmón ahumado.
PARA LA VINAGRETA.
1 Cucharada postre mostaza de Dijon.
4 cucharadas aceite de oliva.
2 cucharadas vinagre de manzana.
2 cucharadas salsa de soja.
eneldo fresco.
1 cucharada de tomate caramelizado.ELABORACIÓN.
Ponemos en un bol la lechuga variada, lavada y perfectamente escurrida.
Del mercado del Olivar hemos comprado unos tomate cherry en rama muy buenos.
Los cortamos por la mitad y añadimos a la lechuga.
Cocemos durante 12 minutos a media potencia del fuego los huevos de codorniz.
Realizamos la vinagreta emulsionando primero el aceite, el vinagre de manzana y la soja, acabamos poniendo una cucharadita de postre de mostaza de dijon y emulsionamos.
Ponemos al bol donde están los tomates y la lechuga una cucharada de postre de tomate caramelizado.
Mezclamos para juntar todos los ingredientes.
Nos disponemos a emplatar, con la ayuda de un molde cilíndrico ponemos unas hojas de lechuga hasta llegar a la mitad del cilindro.
En medio del molde ponemos una tira de salmón ahumado.
Volvemos a cubrir con la mezcla de lechuga y tomate.
Ahora le añadimos dos cucharaditas, o al gusto, la vinagreta de soja y mostaza
Culminamos el plato poniendo un tomate cherry partido por la mitad y 1 huevo de codorniz hervido. Acabamos poniendo una hojita de eneldo.
Quitamos el molde y decoramos el plato con un poco de eneldo picado muy fino.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Pueblo Cafe ? Nuevos Tiempos, pues os dejo una música digamos que..... distinta..... pero no me podeis negar que tiene su gracia.... Ale ahora a disfrutar.
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