Hoy le ha tocado el turno a la mostaza a la pimienta verde. Ya tenemos aquí el calorcito y apetece comer cosas fresquitas, así que me tiré de cabeza con esta ensalada aliñada con la mostaza que os decía y os aseguro que fue un éxito rotundo.
He de especificar, que pica un pelín, por lo que si no sois amantes de lo picante, os cuidéis de abusar de ella en el aliño. Yo confieso, que aunque no me apasiona lo picante, no me disgustó el toque que deja al final.
Ingredientes
1 bolsa de brotes tiernos
2 vasitos de queso fresco
Pimiento confitado
3 lomitos de salmón fresco
Mostaza Dijón a la pimienta verde
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Lavamos lo brotes. Y los echamos en una ensaladera.
Partimos el queso fresco en tiras o cubos y añadimos a la ensaladera. Disponemos unas tiras de pimiento confitado (podéis ver la receta aquí). Y reservamos.
En una sartén, con una gota de aceite, hacemos los lomitos de salmón. Desmenuzamos y dejamos templar un poco.
Mientras preparamos la vinagreta. Mezclamos un chorro de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de mostaza Dijón a la pimienta verde y una cucharada de vinagre. mezclamos bien. Reservamos.
Disponemos el salmón sobre la cama de brotes, el queso y el pimiento y regamos con la vinagreta. Servir inmediatamente.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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