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Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de mango y pipas

Depués del éxito de la vinagreta de la Ensalada de Rúcula y Parmesano, me he animado a hacer otra vinagreta de esas improvisadas y también me ha gustado mucho.

Como veréis lleva vinagre de vino blanco y no de módena, eso es porque como el mango es dulce, si le pusiérais vinagre de módena, no contrastaría y quedaría demasiado dulce.

Por supuesto la cantidad de vinagre va al gusto, yo es que soy avinagrada, vamos que me gusta el vinagre, pero es cuestión de probar.

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de mango y pipas


Venga vamos que esta es muy fácil.



Para la ensalada:

Lechuga hoja de roble
Tomates
Pipas mezcladas de girasol y calabaza
Salmón ahumado

Para la vinagreta:

6 dados de mango
4 aceitunas verdes
1 cucharadita de pipas mezcladas de girasol y calabaza peladas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Aceite



Por supuesto que las ensaladas pueden llevar lo que queráis, lo que os pida el cuerpo, la imaginación es libre y son tan versátiles como os de la inspiración del momento.

Yo he pensado que el mango y el salmón combinan a la perfección y así es.

Lavamos bien las hojas de la lechuga y las secamos. Cortamos las hojas y ponemos el resto de ingredientes de la ensalada.

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes de la vinagreta, un poco de sal y batimos bien.

Yo he utilizado esta variedad de lechuga porque tiene un ligero sabor a fruto seco y combina muy bien con las pipas, si no la habéis probado, deberíais, porque está deliciosa.

No es una receta de libro de cocina, pero de vez en cuando hay que ir a lo facilito y rico.

¡Hasta la próxima! ¡Besitos!

Por cierto ¿Ya os habéis apuntado al Reto Trotamundos?



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