comunidades

Sablé bretón, paso a paso

SABLÉ BRETÓN

El sablé bretón es una masa básica de pastelería con la que podemos preparar desde unas sencillas galletas hasta base de tartas o tartaletas.
Esta receta es del libro "LA COCINA DULCE" DE PACO TORREBLANCA

Es una masa más quebradiza que la masa quebrada o pasta brisa, es más arenosa (no en vano sablé significa arenoso en Normando).

Las sablé bretón se deshacen en la boca a cada pequeño bocado, y la textura es crujiente.

Si deseas hacer la masa sablé de chocolate, sólo tienes que sustituir unos 10-20 gramos de harina por el mismo peso de cacao puro en polvo.
También se puede incorporar a esta masa esencia de vainilla, piel rallada de naranja o limón, almendra, canela...


INGREDIENTES :
127g Mantequilla
120g Azúcar
168g Harina
3 yemas M
11g de levadura
Pizca de sal
ELABORACION :

Echamos en un cuenco la mantequilla y el azúcar.
Batimos hasta que quede montado y cremoso.

Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir.

Echamos poco a poco la harina con la levadura y la sal previamente tamizado.

Debe quedar homogénea.

Para darles forma de galleta podéis refrigerar la masa, extenderla entre dos hojas de papel film y cortar con un cortapastas.

Para tartaletas por ejemplo prefiero usar un molde de tartaletas o similar y depositar la masa sin enfriar con manga pastelera, porque conservan mejor la forma.

Horneamos a 190° unos 13-15 min.


VIDEO-RECETA:
Esta buenísima


Y RECUERDA, COMPARTE Y NO COPIESSi te gusta esto, por favor compártelo con tus amigos, y recomiéndalo en Google, facebook twitter o a tu vecin@

Fuente: este post proviene de Mayte en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general tartas y pasteles almendras. ...

Sablé bretón con crema chiboust, chicos, esto no puede estar más delicioso. La palabra Sablé quiere decir “arenado”. Es decir que la masa de la que está hecha es tan frágil y crujiente que se deshace con facilidad y convierte en migas. El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda. Pasta sablé, sablé bretón de utiliza como base para muchas tart ...

recetas postres corazón ganache de chocolate ...

Hola hola a todos!!!! Vuelvo a la carga con los retos!! Esta vez con esta receta participo en el reto dulce del mes de Febrero de la comunidad ?Comer especial? Os dejo el enlace para que me votéis!!! ;-) Cuento con todos vosotros!!Sólo tenéis que pinchar en el siguiente enlace y buscar mi receta: https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665/stream/9ecbd208-f213-486f-8b2c-0d40fe9 ...

celiacos dulces general
SABLE BRETÓN CON LEMÓN CURD (Apto para celiacos)

El sablé bretón es una masa básica para tartas, galletas y tartaletas, aunque se le pueden añadir otros ingredientes para obtener nuevas texturas. Es una masa que se adapta muy bien como base de cremas, mousses, mermeladas... Hoy os traigo unas tartaletas de sablé bretón especiales para celiacos y van rellenas de lemon curd y decoradas con merengue. Con esta receta participo en el concurso que es ...

recetas postres bizcochos y tartas almendras. ...

Sablé bretón con crema chiboust, chicos, esto no puede estar más delicioso. La palabra Sablé quiere decir “arenado”. Es decir que la masa de la que está hecha es tan frágil y crujiente que se deshace con facilidad y convierte en migas. El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda. Pasta sablé, sablé bretón de utiliza como base para muchas tart ...

Reto Cooking the Chef

Llega el día 5 de Diciembre y como todos los cinco de cada mes viene el reto de Cooking the Chef. En esta ocasión nos ha tocado un chef español Paco Torreblanca, un alicantino que aprendió su oficio de pastelero en París, donde se formó durante 9 años, donde pudo experimentar y descubrir el valor del trabajo bien hecho. En su palmares se acumulan numerosos premios nacionales e internacionales. En ...

cocina internacional recetas dulces dulce ...

Receta de Masa Sablé, Shortbread o Pasta Frolla. una masa arenosa y delicada, básica en pastelería e ideal para tartas dulces. A diferencia de la masa quebrada, brisa o brisée, la masa sablé o pâte a sablée no lleva nada de agua y es más blanda, tierna, arenosa, delicada y frágil. En inglés se la llama shortbread y en italiano es la famosa pasta frolla que se usa en las crostatas. Esta masa tambi ...

recetas postres pastelitos y otros dulces almendras. ...

Hola a todos, comenzamos nueva semana, parece increible pero ya estamos a mediados de julio, como pasa el tiempo ¿no?. Bueno, para comenzar con alegria, que mejor que un postre maravilloso que os va a encantar. Sablé con chocolate y crujiente de pistacho , suena igual que sabe, ¡fantastico! con una base de masa sablé con almendras y sin huevo, una ganache de chocolate con pistacho y un cru ...

Dulce base tartas masa quebrada ...

La masa quebrada, la brisa, la bretón, la sable, la frolla o la pâte sucree, son diferentes variaciones de masas quebradas, tipo galleta, que utilizamos para bases de tartas o tartaletas dulces o saladas. Hoy os traigo una receta de la llamada masa quebrada, pâte sucree. Se trata de una masa propia de la repostería francesa que podemos hacer en casa sin ninguna dificultad.  Se trata de una variaci ...

Tartas y bizcochos Dulces Postres ...

Pastel de limón con masa sablé y merengue suizo Hola a todos... Esta delicia que os traigo a continuación es de una receta de Ettore Cioccia un profesional que no hace falta presentación, solamente con darse una vuelta por su blog Bavette. ya es suficiente para quedar completamente fascinado con su trabajo. La masa sablé está hecha con harina de almendras, el lemon curd y el merengue suizo hacen d ...

recetas postres decoración técnicas y herramientas ...

Últimamente me pasa un poco como cuando te cambias el coche. Que desde el momento en el que te decides por uno en concreto pasas a ver ese mismo coche por todas partes. No es que todo el mundo empiece a comprar el mismo en el momento en el que hemos elegido al candidato, pero sí prestamos más atención a ese coche en concreto y por eso vemos más. No me voy a cambiar el coche, pero es que me pasa ex ...