Cómo me gusta Rosalía de RossGastronómica y cómo me gustan las recetas que hace y es por eso que le copio los modelos de todo lo que puedo y los hago en mi casa :D
Cuando ví éstas salchichas, que ella las hace de pollo, tardé poco en ponerme manos a la obra con ellas porque además estaba dentro de mi "operación dar más uso al varoma de la thermomix".
Si no tienes thermomix no pasa nada, se puede hacer perfectamente sin ella, después de la receta con thermomix te cuento cómo ;)
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Y ya sin más os cuento cómo he hecho éstas salchichas caseras de ternera que fueron una de las comidas que la semana pasada se llevó el gallego a comer al trabajo ;) lo acompañé con unos espagueti ;)
Ingredientes:
500gr. d carne picada de ternera;
1 cebolla pequeña;
1 diente de ajo;
sal;
pimienta blanca;
1 cucharadita de pimentón de la vera;
1 cucharadita de orégano seco;
1 huevo "L";
1 cucharada colmada de maizena
Para la salsa de mostaza y miel (las cantidades al gusto de cada uno)
1 cucharada de mostaza americana;
1 cucharada de mostaza a la antigua;
1 cucharada de miel;
una pizca de leche para aligerar la salsa
Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos la carne picada y trituramos: 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos ésta mezcla a la carne picada y mezclamos bien
3. Echamos la mezcla en una manga pastelera y dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora.
Para hacer la forma de las salchichas
Previamente ponemos un litro de agua en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
4. Cortamos una tira de film transparente y en el medio de la tira ponemos una tira de carne.
5. Envolvemos en el film la tira de carne, y apretamos ligeramente para dar forma pero no demasiado para que no quede apelmazada la carne.
6. Giramos los extremos del papel film como si de un caramelo se tratara.
7. Repetimos la misma operación hasta que se nos acabe la carne.
A medida que vamos dando forma a nuestras salchichas las vamos depositando en la bandeja del varoma de la thermomix.
8. Colocamos la bandeja de la thermomix en su posición y programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
9. Dejamos templar y retiramos el film transparente.
Para la salsa americana:
Mezclamos todos los ingredientes y ya está :D
Si queremos le podemos dar un toque de plancha para que se doren un poco por fuera pero la salchicha ya está cocinada al vapor.
Que no tenéis thermomix? no pasa nada, en el paso uno de triturar los ingredientes los echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo bien y a la hora de hacer las salchichas al vapor lo ponemos en una cacerola con el adaptador de vapor y voilà :D
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