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Salchichas Vegetarianas caseras con puré de yuca, pisto manchego y champiñones al pesto.

Nunca imaginé que hacer mis propias salchichas caseras sería tan fácil y divertido.
En ocasiones he hecho mi propio seitán, para hacer escalopines o guisos de cuchara, pero nunca pensé que con ese mismo seitán podría, modificando un poco la receta hacer mis propios hot dogs!
Viendo las delicias en embutidos que hacen los chicos de Dimensión Vegana y sobre todo basandonos en una receta de nuestra apreciada Gastrocenicienta, nos pusimos manos a la obra y el resultado, modificando algunos ingredientes a nuestro gusto salió estas deliciosas salchichas que acompañamos con un puré de yuca, un poco de pisto manchego que teníamos del día anterior y unos champiñones adobados con salsa pesto y ajitos.
Ah y la salsita especial de tomate la hicimos triturando un poquito de pisto manchego, añadiéndole un poco de ketchup y un poco de tabasco! Supeeer!
No nos gusta abusar del gluten pero pensamos que de vez en cuando sí lo podemos incluir como un capricho en nuestra dieta.
Un placer para el paladar, y sobre todo, libre de sufrimiento animal.


Para unas 8 -10 salchichas utilizamos:
2 vasos de gluten
1 vaso de pan rallado
3/4  vaso de harina de yuca (si no tienes puedes usar de garbanzos, arroz etc)
2 vasos de líquido (agua o caldo de verdura, nosotros usamos 1 vaso entero de agua y el otro eran 3/4 de agua y el resto lo rellenamos con salsa de soja)
una cucharadita de pimentón de la vera
pimienta negra recién molida al gusto ( entre media y una cucharadita)
una cucharadita de ajo en polvo
una cucharadita de cebolla en polvo
una cucharada de hierbas aromáticas
una cucharadita de levadura en polvo.
Preparación:
Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes secos e ir añadiendo el líquido poco a poco hasta que obtengas una masa de consistencia firme pero no dura.
Dejarla reposar unos minutos y comenzar a dar la forma de salchicha con las manos y envolver en film transparente atando bien en los extremos.
Pinchar con un palillo las salchichas ya envueltas y dejar cocer entre 30 y 40 minutos en una olla grande con agua o caldo de verduras.
(No nos entusiasma demasiado cocer un alimento en plástico, pero de momento es la única opción que hemos visto de que queden con esa consistencia. Tenemos que probar en horno envueltas en papel de horno pero no estamos seguros de que la consistencia de salchicha sea igual)
Para acompañar, hicimos un puré con una yuca  y un poco de aceite de oliva virgen extra y leche de soja hasta conseguir la textura adecuada y usamos un pisto del día anterior que habíamos cocinado con tomate natural, cebolla, calabacín en daditos con su piel, y pimiento verde.
Los hongos, (setas, champiñones y demás) están realmente deliciosos al ajillo y acompañados con un poco de salsa pesto casera que hacemos con albahaca, aceite de oliva virgen extra y un ajo.


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