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Empanadillas caseras de pisto Manchego (al horno)

Hoy vamos a preparar unas empanadillas rellenas de pisto caseras....Deliciosas !!!


Uno de los aperitivos que más me gustan son las empanadillas.

La falta de tiempo, hace que en muchas ocasiones las compremos "precocinadas" pero en casa siempre las comemos caseras que están mucho más ricas.

El relleno de las empanadillas es infinito, las podemos hacer de muchos y variados ingredientes a nuestro gusto por lo que es un buen aliado en la cocina.

A los niños les gustan muchísimo ya sean dulces como saladas. Os dejo un enlace que podéis encontrar en el Blog de unas empanadillas dulces muy ricas Pincha aquí.

Cuando preparo Pisto Manchego que es bastante a menudo, siempre suelo hacer estas empanadillas que son muy sencillas y quedan muy sabrosas y jugosas.

Comentaros que estas las he horneado que para mi gusto quedan perfectas y sin nada de grasa, pero se pueden freír en aceite y quedan muy ricas también... (lo dejo a vuestra elección).

Son ideales para picotear o como segundo plato en comidas o cenas....

Anímate a prepararlas !!!!



Ingredientes:

Para la masa de empanadillas:

350 grs de Harina.
150 grs de aceite de girasol.
150 grs de agua.
1 cucharadita de sal.

Pisto Manchego. Os dejo el enlace de la receta.
Un huevo para pintar las empanadillas.
Si queréis acortar tiempo 1 paquete de obleas de empanadillas.

Preparación:

Para preparar la masa de las empanadillas, pondremos en un cazo a calentar a fuego bajo el aceite y el agua (2 a 3 minutos).

Antes de que empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadiremos la harina y la sal.

Con una cuchara de madera mezclaremos muy bien la masa y dejaremos reposar 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, enharinamos un poco la mesa para amasar la masa y estirarla muy bien  para que quede lo más fina que podamos.

Con un aro redondo o mismamente con un vaso cortaremos la masa en porciones.

Nota: Si no queréis complicaros en hacer la masa casera, las haremos con las obleas que podemos encontrar en el super ya preparadas para su uso.

Luego vamos rellenando las empanadillas con el Pisto Manchego

Las hacemos con una sola masa doblándolas por la mitad o bien como las he preparado yo con dos porciones estilo "mini empanadas"...

Las ponemos encima de papel de hornear y pincelamos con huevo batido para que queden doraditas.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo 15-20 minutos hasta ver que están con un tono dorado.

Sacamos y se pueden tomar calientes o frías estarán muy ricas de las dos maneras...







Espero que os gusten.

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