Salmón curado

Ingredientes para 5 comensalesSalmón 3 kg. sal gorda 1 kg. azúcar 500 gr. eneldo 1 manojo madeira 1 copa pimienta blanca 15 granos El salmón tiene que estar limpio de espinas, además de la central, las pocas que le quedan en los laterales las quitamos con unas pinzas o alicates. Colocamos un lomo sobre una fuente con la piel hacia abajo. Machacamos la pimienta, mezclamos con el azúcar, la sal, ...

Ingredientes para None comensalesSalmón 1 pieza eneldo 1 manojo sal 200 gr. azúcar 200 gr. [imagen=1825287] Lo primero es realizar un completo desescamado a la piel del salmón. Con un poco de agua se retiran los restos de escamas que pueda tener la pieza. Hacemos filetes el salmón con un cuchillo de hoja larga y flexible para que el corte se limpio, sin apretar el lomo. Es importante que no se ag ...

Ingredientes para 6 comensalesSalmón fresco 1 kg. espinacas 800 gr. queso suave 100 gr. nata líquida 1 taza huevas de salmón 50 gr. chalotas 2 unidades mantequilla 1 cucharada comino 1 cucharada eneldo 1 ramillete sal pimienta molida [imagen=1824393] Descongelar las espinacas a temperatura ambiente o en el microondas. Dejar bien limpios los lomos de salmón de pieles y espinas y cortarlos en fi ...

Ingredientes para 1 comensalesSalmón 200 gr. sal 1 pellizco limón 2 cucharadas eneldo 1 pellizco enebro 2 gr. sal gorda 3 cucharadas aceite 3 cucharadas mahonesa [imagen=1826299] Se aliña el salmón con la sal y el limón y se deja macerar unos 10 minuntos. Se calienta la plancha y cuando esta muy caliente se le pone por encima la sal gorda. Se unta el salmón con el aceite. Se pone en la plancha ...

Ingredientes para None comensalesSalmón ahumado salmón fresco zumo de limón mahonesa mostaza lechuga rizada pimienta eneldo Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada. Fuente: AIGADE

Ingredientes para 4 comensalesSalmón 4 rodajas mantequilla 100 gr. perejil picado 1 cucharadita eneldo 1 cucharadita cebollino 1 cucharadita sal pimienta molida limón 1 unidad patatas 4 unidades [imagen=1824246] Preparar la mantequilla la víspera: batir la mantequilla con las hierbas picadas, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Ponerla en papel de aluminio y formar un rulito. Lavar el ...

Ingredientes para None comensalesMerluza 1 lomo aceite sal hojaldre salmón ahumado huevo eneldo Se puede hacer en raciones individuales o un lomo entero de merluza y luego se hacen rodajas. Cogemos un trozo o el lomo limpio de espinas, hacemos un corte horinzontal a la altura donde es más grueso sin llegar a cortarlo del todo, y metemos unas lonchas de salmón ahumado. Salamos y echam ...

Ingredientes para 4 comensalesSalmón ahumado 8 unidades huevo cocido 2 unidades rape 1/4 kg. gambas 1/2 kg. mayonesa 4 cucharadas salsa rosa Salsa rosa: echar a la mayonesa una cucharada de zumo de naranja, una pizca de mostaza, una cucharada de tomate, un poco de pimienta blanca y una cucharadita de coñac. Se cuece el rape, las gambas y los huevos. Se corta todo en trocitos pequeños y se mezcla ...

Ingredientes para 4 comensalesSalmón fresco 800 gr. judías verdes 200 gr. algas deshidratadas 80 gr. caldo de pescado 1/2 de vaso vino blanco 1/2 de vaso sal al gusto Lavar el salmón. Quitar las hebras laterales a las judías, cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y por la mitad a continuación. Poner en una olla el caldo, el vino, las algas, previamente remojadas unos minutos y las j ...

Ingredientes para 4 comensalesSalmón 800 gr. chalotas 100 gr. mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada pimienta rosa 1/2 de cucharadita pimienta blanca 1/2 de cucharadita pimienta verde 1/2 de cucharadita nata líquida 1/2 de taza vino blanco 1/2 de taza sal [imagen=1824126] Pelar las chalotas, picarlas muy menudas y rehogarlas en la mantequilla caliente a fuego lo más suave posible; cuando es ...