Yo no sé tú… pero con estos calores a mí sólo me apetece comer cosas fresquitas, ligeras y rápidas de preparar. Y además, si son sanas sanotas… mejor que mejor
La verdad es que en esta época del año, en casa nunca falta un buen gazpacho o un buen salpicón. Podríamos decir que el más común es el de pescado o marisco ( que seguro que habrás probado) pero hoy te voy a dar una nueva idea para que pruebes y así cambies y varíes de recetas. Te aseguro que, si eres amante del salpicón, éste te va a encantar… Salpicón vegetal.
Y sin más rodeos (que el tiempo es oro…) vamos con la receta:
INGREDIENTES (2 personas):
300 gr. judía fina
1 cebolleta
1 ajo
2-3 tomates maduros
1 aguacate
3 pepinillos
1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto de cada uno)
aceite de oliva
sal
1/2 limón
ELABORACIÓN
Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en 3 trozos. Ponerlas a hervir en agua con un pellizco de sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Picar la cebolleta y el ajo bien fino. Echarlo a un bol junto con las judías ya hervidas.
Picar los pepinillos y añadirlos a la mezcla anterior.
Pelar los tomates y triturarlos un poco ( que no se deshagan del todo). Añadirlos también al bol.
Pelar y cortar el aguacate a cuadraditos y aliñarlo con el zumo de medio limón para que no se oxide. Y añadirlo al bol.
Salar al gusto y removerlo todo bien.
Agregar la salsa soja, el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a remover para que se impregne todo bien con todos los sabores.
Reservar en el frigorífico para que repose y se refrigere. Servir frío.
Fuente: este post proviene de Minutos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: