Ingredientes;
2 patas de pulpo, Media sepia limpia de tamaño pequeño ó 9 barritas de surimi, 1 kg mejillones. 300 gr de gambas cocidas, Medio pimiento verde (unos 125 gr aprox), Medio pimiento rojo (unos 125 gr aprox), 1 Cebolla pequeña, 1 tomate grande de ensalada duro, 50 gr pepinillos, 1 cucharada de alcaparras, Aceitunas negras de (opcional cambiarlas por aceituna negra sin hueso), 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, 40 gramos de vinagre de Jerez, Sal.
Procedimiento;
Se cuece el pulpo (nosotros lo hemos cocido tal y como indica la gallega Pilar de "La cocina de lechuza"). Se deja enfriar. Una vez frío, se lamina en trozos de medio centímetro de ancho aprox. y se reserva. Se pelan las gambas previamente cocidas, se abren los mejillones al vapor, se desconchan y se reservan. Ahora picamos la verdura, el tomate y los pepinillos, los palitos de cangrejo en trocitos pequeños. Se reserva. Cuando ya tenemos todos los ingredientes, se vierten en un bol grande y se aliña con aceite de oliva virgen, un poco de sal y vinagre de Jerez generoso.
¡¡Buen provecho!!
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