2 raciones
INGREDIENTES
15 g de almendra picada
1 cucharada sopera de azúcar
15 g de aceitunas sin hueso (12 aceitunas)
30 g de tomate seco (4 tomates)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
Zumo de medio limón
1 diente pequeño de ajo
ELABORACIÓN
Ponemos la almendra en una sartén a fuego fuerte.
Debemos revolverla de vez en cuando para que se vaya tostando por todos los lados.
Cuando la veamos que empieza a tostar, añadimos la cucharada de azúcar y revolvemos hasta que se forme caramelos. Veremos que el azúcar comienza a oscurecerse y caramelizar.
Tardará más o menos un minuto que debemos estar revolviendo constantemente. Hay que tener cuidado de que el caramelo no se pase, cuando comience a estar dorado, ya podemos sacarlo.
Lo colocaremos sobre un papel antiadherente o silicona y con ayuda de una cuchara, lo extenderemos. Dejamos enfriar mientra preparamos el aliño.
Ponemos todos los ingredientes restantes en una picadora y trituramos hasta que se forme una crema.
Colocamos el aliño en un recipiente y rompemos el crujiente de almendra en trozos.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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