“Lancholita” le decía mi nonna Masarotta a la anchoa. Anchoítas, quería decir. Pero le salía lancholita.
Aquí va pues, esta salsa de anchoas para pasta fuerte, rabiosa, antibeso, con lancholita. Exquisita.
Ingredientes (para 4 personas)
400g. de pasta seca o fresca
7-10 de anchoas
2 tomates
1 cebolla
1 puñado de aceitunas verdes (o negras)
Orégano
Sal, aceite de oliva, pimienta
1 pizca de ají picante/”ají puta parió”, como le decimos en Argentina (opcional)
Receta Salsa de Anchoas para Pasta
1) Picar la cebolla, el trozo de ají (si lo pusieron) y rehogar en aceite.
2) Cuando esté a media cocción, agregar las anchoas cortadas groseramente. Ir machacándolas de a poco hasta que se forme una pasta (con el calor, las anchoas se deshacen).
3) Agregar el tomate bien picado, bajar el fuego y cocinar hasta que el tomate tome un color intenso (yo le agregué una cucharada de puré de tomates, pero no hace falta).
4) Salpimentar teniendo en cuenta que las anchoas son bastante saladas, probar antes.
Salsa de anchoas para pasta: fácil, rápida, picantona.
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5) Sacar del fuego y agregar el orégano (no mucho) y las aceitunas cortadas al medio.
6) Cocinar la pasta como indica el paquete y colarla. Bañarla con la salsa y revolver bien para que se pegue.
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