Salsa de rúcula y cacaos



Esta salsa ha salido por casualidad. Tenía una bandejita de rúcula que se estaba marchitando y para ensalada ya no estaba fresca, pero en forma de salsa, mantiene su sabor y alargamos su duración, ya que el aceite la conserva bien 4 ó 5 días.

La he combinado con cacaos crudos, que compré para tostar pero que estoy utilizando en muchas recetas. Podemos sustituirlo por el fruto seco que tengamos a mano, nueces, avellanas,... quedan muy bien y aportan textura y sabor.

Recuerda un poco al pesto, pero no lleva queso, con lo que los intolerantes a la lactosa, pueden tomarlo sin problemas.



-un puñado de rúcula generoso

-un puñado de cacaos crudos

-2 dientes de ajo pelados

-un vaso de aceite

-el zumo de medio limón

-sal



Trituramos los ingredientes con la batidora.






Funciona muy bien con una pasta cocida, un pescado a la plancha, patatas horneadas,...



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