Salzburger Nockerl es un plato dulce típico de la cocina austriaca que es especialmente popular en Salzburgo.
Los austriacos lo sirven como plato principal, como postre, o incluso con el café y el té. Investigando he encontrado algunas variaciones en la receta. Las he visto con o sin ralladura de limón, o poniendo en la base mermelada de arándanos o frambuesa.
Su elaboración es muy rápida y sencilla. A mi parecer la única dificultad que tiene es conseguir hacer bien los picos y que luego no se vengan abajo, cosa que a mí me ha ocurrido. En cuanto pierde calor hacen chof.
Ingredientes:
- 6 Claras de huevo
- 4 Yemas de huevo
- Ralladura de limón
- 100 gr. de azúcar glass
- Extracto de vainilla
- 30 gr. de harina
- Mantequilla
Elaboración:
Primero que nada precalentar el horno a 200 grados.
Untar un recipiente apto para horno con mantequilla.
En un bol comenzar a montar las claras, añadiendo la mitad del azúcar. Cuando comiencen a tener consistencia añadir el resto, seguir batiendo hasta que al volcar el bol las claras no se muevan.
Batir las yemas con un poco de ralladura de limón y una cucharadita de extrato de vainilla, a continuación, incorporarlas a las claras, remover un poco con una espátula y agregar la harina, seguir removiéndolo todo lentamente, para que las claras se mantengan firmes.
Yo he utilizado una rasqueta de plástico para coger una gran cantidad de masa e intentar hacer bolas con la forma de pico al ponerlo en el recipiente.
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que veáis que comienza a dorarse por arriba.
Por último espolvorearlo con azúcar glass.
Fuente: este post proviene de tothom a la cuina, donde puedes consultar el contenido original.
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