Mostramos paso a paso cómo preparar pan de molde para sandwich de miga, además de algunas ideas y opciones de relleno que nos encantan.
Hacemos algunos clásicos como:
Jamón y Queso
Palmitos con Salsa Golf
Huevo y Aceitunas
Queso y Tomate
Pero lo importante es que el relleno y la cantidad del mismo, son a gusto y las opciones son infinitas!!
Ingredientes para el Pan de Miga
Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
Leche 240 Ml.
Agua 60 Ml.
Levadura Seca 5 Gr.
Manteca / Mantequilla 30 Gr.
Sal 5 Gr.
Rinde 10 Sandwiches Triples bien caseros, sabrosos y con los ingredientes más te gustan!
Procedimiento
Cómo hacer Pan de Miga para Sandwich
En un bowl colocar la harina, sal y mezclar.Añadir la levadura, leche, agua y mezclar hasta incorporar.
Una vez que la harina está completamente incorporada, añadir la manteca (pomada) y comenzar a amasar suavemente dentro del bowl hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a amasar hasta obtener un bollo liso y tenso.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos. Aproximadamente debe doblar su tamaño.
Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo de masa y hacer presión con las manos para desgacificar.
Espolvorear a penas un poco de harina por encima de la masa y comenzar a estirar, formando un cuadrado, hasta alcanzar el largo del molde (30cm).
Comenzar a enrollar la masa, haciendo una leve presión para evitar que quede aire en la masa.
Una vez enrollada la masa, colocarla dentro del molde, previamente aceitado.
El molde que utilizamos es un Molde para Pan tipo “Pullman” con Tapa, de 30 x 10 x 10 cm.
Cubrir el molde con una bolsa, film o paño húmedo durante 1 hora. La masa debe crecer hasta alcanzar el borde del molde, pero no debe sobrepasarlo.
Pasado el tiempo, colocar al tapa del molde y hornear durante 30 minutos a temperatura media (180ºC).
No cubrimos el molde con la tapa en una primera instancia porque la tapa del nuestro tiene orificios, por lo tanto la masa está en contacto con el aire, se seca y además ralentiza el proceso de fermentación.
Retirar del horno, esperar unos minutos y retirar la tapa del molde.
Inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Si no hay apuro, es recomendable dejar reposar el pan de un día para otro y hasta 2 días. De esta manera la miga no está tan fresca y es mucho más facil de rebanar el pan sinq ue se desgrane o desarme.
Es momento de rebanar el pan, pero en este caso no lo vamos a hacer como en un clásico pan de molde, cortando rebanadas cuadradas.
Para hacer rendir más nuestro pan y obtener sandwiches similares a los que se consiguen en confiterías, rectangulares y un poco más pequeños, vamos a cortar el pan en rebanadas largas longitudinales. Se puede hacer todo el corte de una sola vez o como mostramos en el video, se puede cortar el pan a la mitad y luego las rebanadas.
El grosor de las rebanadas es a gusto, por lo general se hacen bien finas para que destaque el relleno, pero a nosotros nos gusta un punto medio.
A medida que se cortan las rebanadas, colocarlas sobre una fuente y cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Cómo armar y rellenar los Sandwiches de Miga
Vamos a mostrar cada una de las variedades que elegimos, pero por lo general es el mismo procedimiento para cualquier tipo de relleno.
Tomar una rebanada de pan, untar mayonesa (u otro aderezo / salsa / pasta) sobre la cara del pan que va a estar en contacto con el relleno.
Luego colocar el relleno y colocar otra rebanada de pan, previamente untada con mayonesa.
También es muy común utilizar Manteca para untar los panes, simplemente se mezcla un poco de manteca con agua hasta obtener una crema y se utiliza directamente.
Hay 2 tipos de Sandwich de Miga (los más clásicos), los Simples y los Triples.
Sandwich de Miga Simples, son sólo 2 rebanadas de pan y en el centro se coloca el relleno. Por lo general tienen 1 o dos ingredientes que suelen ser Jamón y Queso.
Sandwich de Miga Triples, son 3 rebanadas de pan (dos niveles de relleno) y por lo general se coloca en el nivel bajo un ingrediente básico como Jamón o Queso y en el otro el ingrediente “importante”, por ejemplo huevo picado y aceitunas.
Cómo hacer Sandwich de Miga de Jamón y Queso Triple
Tomar una rebanada de pan, colocar mayonesa y algunas fetas de queso a gusto. Luego tomar otra rebanada de pan, untar con mayonesa y colocar sobre el queso, untar de nuevo mayonesa en la otra cara del pan y colocar las fetas de jamón a gusto.
Terminar con otra rebanada de pan untada previamente con mayonesa.
Para dar una mejor terminación, cortar medio centímetro de cada lado del sandwich para dejarlos completamente rectos, tanto el pan como el relleno.
Dividir el sandwich en dos parte y listo.
Cómo hacer Sandwich de Miga de Palmitos con Salsa Golf Triple
Tomar una rebanada de pan, colocar salsa golf y algunas fetas de jamón y/o queso a gusto. Luego tomar otra rebanada de pan, untar con salsa golf y colocar sobre el anterior, untar de nuevo salsa golf en la otra cara del pan y colocar los palmitos previamente cortados en tiras o trozos pequeños.
Terminar con otra rebanada de pan untada previamente con salsa golf.
Para dar una mejor terminación, cortar medio centímetro de cada lado del sandwich para dejarlos completamente rectos, tanto el pan como el relleno.
Dividir el sandwich en dos parte y listo.
La Salsa Golf se prepara de una manera muy fácil, en un bowl colocar 2 partes de mayonesa y 1 parte de ketchup. Mezclar hasta incorporar y listo!
Cómo hacer Sandwich de Miga de Huevo y Aceitunas Triple
Primero debemos hervir el huevo. Colocar un huevo dentro de una olla, cubrir con agua y llevar a hervor a fuego fuerte. Una vez que hierve, baja el fuego y cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuego, verter el agua y enfriar con agua fría de la canilla. Una vez que está completamente frío, pelar y picar bien chico.
Tomar las aceitunas, descarozarlas y picarlas bien chicas.
Tomar una rebanada de pan, colocar mayonesa y algunas fetas de queso a gusto. Luego tomar otra rebanada de pan, untar con mayonesa y colocar sobre el queso, untar de nuevo mayonesa en la otra cara del pan y colocar un puñado de huevo picado y de aceitunas picadas. Distribuir bien y hacer un poco de presión para que se adhieran.
Terminar con otra rebanada de pan untada previamente con mayonesa.
Para dar una mejor terminación, cortar medio centímetro de cada lado del sandwich para dejarlos completamente rectos, tanto el pan como el relleno.
Dividir el sandwich en dos parte y listo.
Cómo hacer Sandwich de Miga de Queso y Tomate Simple
Tomar una rebanada de pan, colocar mayonesa y algunas fetas de queso a gusto. Luego tomar otra rebanada de pan, untar con mayonesa y colocar el tomate en rodajas finas a gusto.Para dar una mejor terminación, cortar medio centímetro de cada lado del sandwich para dejarlos completamente rectos, tanto el pan como el relleno.
Dividir el sandwich en dos parte y listo.
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Sandwich de Miga Casero, como hacer pan de miga
Receta paso a paso para preparar los más ricos Sandwiches de Miga Caseros, desde el pan hasta el armado.
Autor: CUKit!
Porciones: 10
Ingredientes
Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
Leche 240 Ml.
Agua 60 Ml.
Levadura Seca 5 Gr.
Manteca / Mantequilla 30 Gr.
Sal 5 Gr.
Para Rellenar
Jamón y Queso
Palmitos con Salsa Golf
Huevo y Aceitunas
Queso y Tomate
Mayonesa
Salsa Golf
Instrucciones
Cómo hacer Pan de Miga para Sandwich
En un bowl colocar la harina, sal y mezclar.
Añadir la levadura, leche, agua y mezclar hasta incorporar.
Una vez que la harina está completamente incorporada, añadir la manteca (pomada) y comenzar a amasar suavemente dentro del bowl hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a amasar hasta obtener un bollo liso y tenso.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos. Aproximadamente debe doblar su tamaño.
Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo de masa y hacer presión con las manos para desgacificar.
Espolvorear a penas un poco de harina por encima de la masa y comenzar a estirar, formando un cuadrado, hasta alcanzar el largo del molde (30cm).
Comenzar a enrollar la masa, haciendo una leve presión para evitar que quede aire en la masa.
Una vez enrollada la masa, colocarla dentro del molde, previamente aceitado.
Cubrir el molde con una bolsa, film o paño húmedo durante 1 hora. La masa debe crecer hasta alcanzar el borde del molde, pero no debe sobrepasarlo.
Pasado el tiempo, colocar al tapa del molde y hornear durante 30 minutos a temperatura media (180ºC).
Retirar del horno, esperar unos minutos y retirar la tapa del molde.
Inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Es momento de rebanar el pan, pero en este caso no lo vamos a hacer como en un clásico pan de molde, cortando rebanadas cuadradas.
Para hacer rendir más nuestro pan y obtener sandwiches similares a los que se consiguen en confiterías, rectangulares y un poco más pequeños, vamos a cortar el pan en rebanadas largas longitudinales. Se puede hacer todo el corte de una sola vez o como mostramos en el video, se puede cortar el pan a la mitad y luego las rebanadas.
El grosor de las rebanadas es a gusto, por lo general se hacen bien finas para que destaque el relleno, pero a nosotros nos gusta un punto medio.
A medida que se cortan las rebanadas, colocarlas sobre una fuente y cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Cómo armar y rellenar los Sandwiches de Miga
El procedimiento es el mismo para cualquier tipo de relleno.
Tomar una rebanada de pan, untar mayonesa (u otro aderezo / salsa / pasta) sobre la cara del pan que va a estar en contacto con el relleno.
Luego colocar el relleno (jamón, queso, palmitos, huevo, etc) y colocar otra rebanada de pan, previamente untada con mayonesa.
Repetir hasta obtener 2 niveles de relleno compuesto por 3 rebanadas de pan.
Notas
El molde que utilizamos es un Molde para Pan tipo “Pullman” con Tapa, de 30 x 10 x 10 cm.Palabras clave: sandwich de miga,sandwiches,sanguches,pan de miga,navidad,fiestas
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