¡Hola!
El otro día, leyéndole por la noche el cuento de La vaca Sara y la nata montada (crema de leche) (me lo regalo mi simpático marido hace ya unas cuantas navidades) a mis peques, me di cuenta de la importancia de una buena nata montada (crema de leche). La nata (crema de leche) más rica del mundo es la de mi súper cuñi María, pero como la tengo muy lejos he tenido que aprender a hacerla yo misma… Por todo esto, se me ha ocurrido inaugurar sección de tutoriales en el blog, espero que os resulten útiles estos truquillos
Antes de empezar…
Si la nata (crema de leche) no está bien fría de nevera, ponla 10 minutos en el congelador y después remuévela bien para que la grasa se redistribuya. También puedes meter en el congelador las varillas o el recipiente (mejor si no es de plástico).
Ingredientes
200 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa o aquí en Inglaterra es la double cream)
40 gr de azúcar glas (mejor glas porque el almidón que lleva ayuda a estabilizar la nata (crema de leche))
1 Bate
Bate la nata (crema de leche) (muy fría) a velocidad lenta y ve aumentando la velocidad hasta que veas que empieza a formar espuma.
2 ¡¡Presta atención!!
Este momento es crucial para que la nata (crema de leche) no se pase: baja la velocidad en cuanto veas que empieza a tomar cuerpo.
3 Comprueba la textura
Deja de batir en el momento que que forme picos. Tiene que tener textura de espuma de afeitar (si nos pasamos batiendo hacemos mantequilla).
4 Añade el azúcar
Añade el azúcar e incorpóralo suavemente con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes y suaves.
5 ¡Ya está lista!
Utiliza la nata (crema de leche) según tus necesidades. Como ingrediente para tus postres, para acompañar un poco de fruta troceada, o para darle ese toque dulce a tu café o a tu chocolate caliente.
Sugerencias
Para darle cuerpo a la nata (crema de leche) y que no se baje, hay que usar un estabilizador, como el azúcar glas, pero podemos usar otros. Por ejemplo una cucharadita (2 gramos) de gelatina en polvo una vez este montada; también podemos usar leche en polvo (una cucharadita por medio litro de nata (crema de leche)).
Puedes dar sabor a la nata (crema de leche) con mermeladas o crema de cacao o de caramelo. Ten entonces la precaución de eliminar el azúcar de la receta y rectificar al final. También puedes colorear la nata (crema de leche), con colorantes en pasta o gel.
Consérvala refrigerada en la nevera, aguanta hasta dos días. Si lo deseas la puedes congelar, pero si lo haces es mejor que no le eches el azúcar, ya que este cristaliza. De esta manera tienes hasta 30 días para consumirla. Descongélala en la nevera, añádele (ahora sí) el azúcar y remueve para que se distribuya bien.
Esto es todo, espero que os sirva de ayuda, ya me contaréis!
Graciñas, Gracias & Thank you!!
Fuente: este post proviene de Doces, dulces & cakes, donde puedes consultar el contenido original.
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