Secreto ibérico con salsa de café y puré trufado. #RetoMiele



Hace unas semanas desde @MieleEspana recibí una invitación para participar en el #RetoMiele para bloggers consistente en preparar una receta con café ILLY.
Para animarnos también nos enviaron una cafetera de juguete, réplica del premio que ganará la receta que consiga sorprender al jurado. Ante semejante propuesta y siendo como soy una empedernida cafeinómana ¿cómo iba a poder resistirme?.
Debo confesar que aunque me pierde el dulce y casi siempre apostar por él, es apostar por ganador, desde el primer momento tuve claro que ésta sería mi propuesta. Éste secreto, y nunca mejor dicho, nos lo preparó hace tiempo mi hija, desde entonces nos acompaña en muchas de nuestras celebraciones familiares.
Original, con carácter a la vez que sutil y delicado , agradable, suave al mismo tiempo que intenso, en fin una cantidad inmensa de matices y contrastes en un solo bocado. ¿Os atrevéis a probar?








SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE CAFÉ Y PURÉ TRUFADO. #RETOMIELE
Ingredientes: (6 personas)
2 Secretos ibéricos
12 Dátiles
4 Patatas
Aceite de trufa
50 g. Mantequilla
100 ml. Leche
200 ml. Fondo oscuro (en su defecto un concentrado de carne disuelto en agua)
100 ml. Café ILLY
 !/2 Cucharadita de Maicena
Sal
Soja
Brotes para adornar
Elaboración:Preparamos el café. Deshuesamos los dátiles y los ponemos dentro del café caliente dejándolos infusionar unos 30 minutos.
Cortamos el secreto en tiras de unos 4 cm de ancho, sacamos los dátiles del café y enrollamos uno en cada tira. Salamos y atamos con un cordel de cocina para que no se deformen los rollitos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y sellamos la carne. Reservamos
Para preparar el puré trufado, pelamos  dos patatas, lavamos y cocemos partiendo de agua fría con sal y un chorrito de aceite de trufa. Cuando la patata esté blanda la trituramos con parte del agua de cocción, añadimos la leche, un poquito mas de aceite de trufa y la mantequilla. El puré debe quedar ligero.
Mientras preparamos la base del plato, para ello cortamos las otras dos patatas en rodajas de medio centímetro de grosor y las confitamos en aceite de oliva a fuego suave hasta que estén blandas. Sacamos y reservamos.
En un cazo añadimos el fondo oscuro y el café, corregimos la salsa con un poco de sal y soja a gusto, teniendo cuidado de no pasarnos y espesamos con la maicena.
Por último, colocamos en una bandeja los rollitos de secretos reservados e introducimos en el horno previamente precalentado durante 10 minutos aproximadamente a 180º .
Presentamos los rollitos sobre una base de patata confitada, añadimos por encima la salsa de café y el puré trufado. Decoramos con algún brote.
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo agridulce con piña

Pollo agridulce con piña. #ConservaLaLineaAprovechando que tenía que preparar una receta con piña enlatada, elegida por Bea para continuar con nuestro reto, #ConservaLaLinea este fin de semana preparé ...

Migliaccio napolitano

Migliaccio Napolitano. Receta de carnavalParece que fue ayer cuando estábamos en plena vorágine de la Navidad y de repente los carnavales están a la vuelta de la esquina como aquél que dice. Cuando ll ...

Recomendamos

Relacionado

general

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE OPORTO Y PURÉ DE BATATAS

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 2 filetes de secreto ibérico Un puñado de pasas 1 vaso de Oporto 1 vaso de caldo de carne Perejil Sal y pimienta AOVE Para el puré de batata o de boniato: 1 batata (300 grs) 1 zanahoria 1 puerro 250 ml de agua 1 quesito Sal, pimienta, nuez moscada AOVE Para los pimientos asados 2 pimientos rojos AOVE Duración: 40 minutos (dependiendo de si haces o no los pimientos asados ...

recetas de segundos albahaca aves y caza ...

POLLO ASADO AL AROMA DE ALBAHACA CON PURÉ TRUFADO

INGREDIENTES (2 personas) 2 cuartos traseros de pollo 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 8 tomatitos raff Albahaca fresca 1 limón Vino blanco Sal, pimienta molida y aceite de oliva Para el puré de patata con trufa: 3 patatas 1/2 vaso de leche 1 nuez de mantequilla Trufa rallada Sal Tiempo: 60 minutos Película comparada: VACACIONES EN ROMA (William Wyler, 1953) El pollo asado es uno de esos pla ...

general aves carnes ...

Pollo trufado con salsa de cava

Pollo trufado con salsa de cava Estas navidades no he podido disfrutar de mis papis todo lo que hubiera querido, he tenido muy poquitos días de vacaciones, así que estoy un poco chof, pero bueno los días que hemos estado con ellos les hemos disfrutado al máximo. Todos los años un amigo de mis padres les regala una pechuga de pavo enorme que rellenamos de jamón y queso (ya os pondré la receta) pero ...

general

Secreto ibérico con salsa de naranja

Está claro que del cerdo gusta todo, hasta los andares pero, si hay que elegir yo me quedo con un buen trozo de secreto o de presa y si puede ser, mejor ibérico. Es curioso que hasta hace muy poco tiempo, el secreto (y la presa) pasaba completamente desapercibidos en nuestras mesas (todavía recuerdo cuando me dijeron si tenía otro nombre porque por ese no lo conocían...)pero desde hace algún tiemp ...

general carnes españa ...

Secreto ibérico con salsa de vino y cerezas

Aprende a cocinar este delicioso manjar a base de cerezas y de vino con unos trucos muy fáciles que permitirán disfrutar a tu paladar de unos días de verano inolvidables. Se acerca el tiempo de las barbacoas y los hombres comienzan a preparar sus delantales y menaje de cocina para sorprendernos con los platos más suculentos.Hasta que ese momento llegue, tenemos que darles la oportunidad de aprende ...

general

Secreto ibérico confitado con salsa de cardamomo

Ingredientes (para 4 personas): · 800 gr. de secreto ibérico · Aceite de girasol · Sal y pimienta Elaboración: Salpimentamos el secreto ibérico. Introducimos en una cazuela y cubrimos con aceite de girasol. Cocemos a fuego muy bajo durante aproximadamente una hora y media, o hasta que esté tierno. Una vez cocido, escurrimos para eliminar el exceso de aceite y marcamos en ...

recetas de segundos carnes quesos ...

Secreto ibérico con salsa de queso azul

Buenos días, ¿Como va el martes? Yo no paro de pensar en que ya no me queda nada para coger las vacaciones, cada madrugón me digo: "Mónica ya queda menos". Además ya la tripa va pesando y cada vez me canso más, sobre todo lo noto a final de la semana, ser una barriguda es lo que tiene .... ¡oye y con mucho gusto! Hoy os voy a contar un secreto. Si pero un secreto de los buenos, de esos q ...

recetas de segundos amigos carne ...

SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON PUERROS Y SALSA DE NATA.

Hoy cocinamos un plato espectacular, un plato de carne, hoy cocinamos secreto de cerdo iberico. ¿qué es el secreto de cerdo?. El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede ver ...

general aperitivos y tapas cocina de fiesta ...

Regalitos de secreto ibérico con salsa de kiwi y pera

Llega la Navidad, llegan semanas de celebraciones y de regalos. Se nos agotan las ideas y ya no sabemos con qué sorprender. Os traigo una idea preciosa, ¿algo más bonito que un regalito que se come? Y, además, hecho a mano por vosotros mismos. Esta receta es fantástica, toca sorpresa para cada uno de la mesa. Una sorpresa que es secreto? secreto ibérico. La salsa pone el contraste perfecto, dulce ...

Carnes

Secreto ibérico con salsa de frambuesa

¿Que necesitamos? 150 gr. de secreto ibérico 1 chalota pequeña 50 gr. de frambuesa 80 gr. de puré de patata y calabaza Rúcula Aceite de oliva Sal Pimienta ¿Que hacemos? Empezaremos haciendo un puré de patata y calabaza. Rehogamos un poco de calabaza y patata y luego la cocemos con agua, una vez cocida, escurrimos, pasamos por pasapurés y le ponemos un poco de mantequilla, sal y pimienta, y lo tene ...