Cocinar con amigos Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pollo trufado con salsa de cava

Pollo trufado con salsa de cava
Estas navidades no he podido disfrutar de mis papis todo lo que hubiera querido, he tenido muy poquitos días de vacaciones, así que estoy un poco chof, pero bueno los días que hemos estado con ellos les hemos disfrutado al máximo.

Todos los años un amigo de mis padres les regala una pechuga de pavo enorme que rellenamos de jamón y queso (ya os pondré la receta) pero este año no ha podido ser así.

Leyendo a las chicas de "El mito del sofrito" me enamoré de su receta de pollo trufado así que estaba claro que estas fiestas tendríamos algo nuevo, con nuestro toque personal, ¡claro!. A mi madre no le hacía mucha gracia experimentar el día de Navidad pero al final fue un éxito, ¡formamos un gran equipo!

INGREDIENTES - 8 personas y varios tupper :)

Pollo Trufado:
1 pollo de corral de 2,5 Kg. deshuesado

1 Kg de carne picada de ternera y cerdo (500 grs. de cada)

2 paquetes de bacon el tiras

1 huevo XL

70 ml. de cognac

2 trufas negras

Pistachos

Sal

Pimienta negra

AOVE

Huevo hilado

Salsa de cava:
1/2 botella de cava brut

250 ml. de nata (crema de leche) o leche ideal

1 cebolla

Caldo del pollo trufado

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

PREPARACIÓN



Pollo trufado con salsa de cava


Pollo Trufado:

Primero de todo nos ponemos con el relleno. En un bol mezclamos la carne picada con el huevo, la mitad del cognac, el líquido de las trufas y salpimentamos.

Cogemos el pollo que ya nos habrán deshuesado y abierto en la pollería. lo extendemos y con un cuchillo lo igualamos cortando tiras de pollo de donde tengamos más (pechuga) y colocándolas donde haya huecos sin chicha, solo con piel, para que la superficie quede lisa e igualada.

Cubrimos con bacon, una capa de relleno, sobre ella los pistachos pelados y una trufa laminada, repetimos la operación una vez más. Cerramos y cosemos y lo untamos con AOVE.

Colocamos en la bandeja de horno, cubrimos con un poco de bacon que luego retiraremos y cocinamos a 180ºC dependiendo del horno hasta que dore por las dos partes, las chicas de "El mito del sofrito" lo hicieron durante 1 hora y media, con el horno de mis padres en 1 hora estaba listo por fuera y por dentro.

Pollo trufado con salsa de cava
El caldo que ha soltado el pollo (la grasita junto a los jugos y el cognac) lo reservamos y colocamos el pollo en una fuente de su tamaño, cubrimos con papel de aluminio y prensamos durante 48h (6 brics de leche de 1 litro)

Salsa de cava:

En un cazo pochamos la cebolla picada, cuando esté añadimos el cava y dejamos que reduzca hasta que se vaya el alcohol, añadimos la nata (crema de leche) y el caldo del pollo trufado, batimos, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se mezclen los sabores y la salsa espese.

Pollo trufado con salsa de cava
Para emplatar cortamos el pollo a láminas finas (medio dedo), acompañamos de huevo hilado que da un sabor dulzón muy agradable y servimos la salsa de cava calentita para que temple el pollo por si hay alguien que le gusta comer caliente.

¡Un besazo y feliz Navidad a todos!

NOTA: El pollo se come frío como fiambre y si no os gusta la carne fría es mejor acompañarlo de una salsa, para que el micro no lo seque demasiado.


Síguenos en Facebook o Twitter

Fuente: este post proviene de Cocinar con amigos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Palmeritas de tomate y romero

Este mes para el Reto #Asaltablogs nos hemos colado en la cocina de Mavi Mandarinas y Miel que está repleta de recetas deliciosas. Para esta ocasión he elegido una receta de picoteo bastante apañada y ...

Drip Cake de Oreo

Este mes para el Desafío en la Cocina las hermanas Camilni, del blog La cocina de Camilni, nos han querido retar haciendo una receta de Drip Cake de lo que más nos gustase. Un Drip Cake es una tarta c ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes menÚ navidad ...

POLLO RELLENO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CAVA

Tenía en pendientes esta receta desde Fin de Año. En aquella ocasión no preparé yo el pollo relleno, sino un cocinero inglés amigo, especializado en cocina francesa, que pasó con nosotros el final de año. Atenta estuve yo mirando a su preparación, para poder prepararlo después. Y así ha sido, cuando he tenido ocasión de prepararlo en casa lo he hecho. Y aprovecho para publicar esta receta de fies ...

recetas de segundos blog ajetes.com carnes ...

Receta de pollo al cava

Habitualmente el cava lo usamos para celebrar algún evento. Cada vez es más habitual los que acompañan una buena cena con un buen cava, como sustituto del vino y no es una mala elección. Nosotros hoy vamos a usar el cava para preparar una receta de pollo al cava. Y quiero deciros que el resultado de este plato es un primor.  El cava le da un toque muy especial al cocinarlo con el pollo y sobretod ...

recetas de segundos albahaca aves y caza ...

POLLO ASADO AL AROMA DE ALBAHACA CON PURÉ TRUFADO

INGREDIENTES (2 personas) 2 cuartos traseros de pollo 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 8 tomatitos raff Albahaca fresca 1 limón Vino blanco Sal, pimienta molida y aceite de oliva Para el puré de patata con trufa: 3 patatas 1/2 vaso de leche 1 nuez de mantequilla Trufa rallada Sal Tiempo: 60 minutos Película comparada: VACACIONES EN ROMA (William Wyler, 1953) El pollo asado es uno de esos pla ...

recetas de segundos

Conejo en salsa de cava

El conejo tiene una carne muy baja en grasas, y además la mayoría de ellas son insaturadas, por lo que es perfecta para las personas con colesterol elevado, no contiene ácido úrico, es rica en vitaminas del grupo B, rica en proteinas…. Y todo esto es sólo una pincelada de los beneficios de esta carne. Por lo que si no la tenemos incluida en nuestra dieta ¡ya estamos tardando! Además igual qu ...

recetas de primeros

Crepes de pollo al cava

"El pollo de enero en San Juan es comedero"Aunque ahora vamos al super y compramos el pollo y las verduras sin más, me resultan curiosas estas frases de antaño y me hace gracia como tenian una para cada cosa , sobretodo en lo relacionadao al campo y a la crianza de animales en las casas. Y como hoy estrenamos el mes de San Juan, os dejo esta receta con pollo. INGREDIENTES: Para los crepe ...

recetas de segundos #retomiele carnes ...

Secreto ibérico con salsa de café y puré trufado. #RetoMiele

Hace unas semanas desde @MieleEspana recibí una invitación para participar en el #RetoMiele para bloggers consistente en preparar una receta con café ILLY. Para animarnos también nos enviaron una cafetera de juguete, réplica del premio que ganará la receta que consiga sorprender al jurado. Ante semejante propuesta y siendo como soy una empedernida cafeinómana ¿cómo iba a poder resistirme?. Debo co ...

recetas de segundos pescado recetas saladas ...

Merluza en salsa de cava

Al ricoooooo pescaitooooo. Versión de la clásica salsa verde realizada con cava. Ingredientes (2 personas) Aceite de oliva1/2 cebolla2 dientes de ajo2 vasos de cavaHarina1 hoja de laurelSal8 gambas1 puñado de almejas1 lomo de merluzaPerejil picado Elaboración Picar la cebolla y hacer un sofrito en una cazuela plana con 3 cucharadas de aceite de oliva. Hacer un majao con los ajos y cuando la ceboll ...

recetas de primeros pescado

Almejas con salsa de cava

Las almejas son una verdadera delicatessen se preparen como se preparen y se utilicen no importa con qué otros ingredientes: solas al vapor nos regalan un delicioso bocado de mar que puede complementarse con diversas salsas al gusto de cada uno. Enriquecen platos de arroz, de pasta, sopas... Y por si fuera poco, son ricas en vitamina B12 que fortalece la memoria, mientras que su alto contenido en ...

general entrantes; pescado

Calamares Rellenos con Salsa Cremosa de Cebolletas al Cava

Acabo de ver en las noticias que hay una ex-abogada española llamada Marta Yancí que está triunfando en Dubai con sus recetas. Empezó a cocinar para amigos y poco a poco ha llegado a tener hasta un programa en la televisión del país. Lo que hace Marta es cocina española tradicional sencilla con un toque de modernidad y la vende a precios más que razonables, sobre todo para un país como Dubai, y su ...

Pollo pollo con cava recetas pollo

Receta de pollo con cava

Ingredientes 8 contramuslos de pollo 1/2 l de cava 6 champiñones grandes 30 g de paté 150 ml de leche evaporada 12 cucharadas de aceite Sal y pimienta Preparación Le quitamos la piel al pollo y lo salpimentamos. En una olla con tapa ponemos el aceite y freímos el pollo hasta que esté doradito; a continuación, agregamos el cava, lo mareamos bien y añadimos los champiñones laminados. Lo hervimos tap ...