Sepia con almejas AMC

Imagen 0
La sepia, jibia o choco se puede cocinar de muchas maneras. La más común es la sepia a la plancha con una salsa verde compuesta de ajo, aceite y perejil. También se puede preparar en guisos ( ya pusimos una receta de un guiso de sepia con mejillones buenísimo), en arroces o sola con un buen vino. Lo que si debemos tener en cuenta es que es preferible que sea sepia fresca. El sabor y la textura de la sepia fresca frente a la congelada cambia mucho y, lo cierto es que con lo tierna y sabrosa que está la sepia fresca y la diferencia de precio de una a otra es muy poco, e incluso en ciertas épocas no hay diferencia..La almeja japonesa es el otro ingrediente principal de este plato y por tanto los ingredientes secundarios deben de adaptarse a estos.

Desde el punto de vista nutricional  resulta muy interesante la utilización de estos ingredientes principales por su alto  contenido en agua, moderado en proteínas, bajos en grasas  que justifican el bajo aporte calórico del plato, aportan minerales destacando hierro, fósforo, potasio, yodo y selenio,  además de ser  fuente de vitaminas del grupo B , E y  K. Como ya apuntamos en la receta de guiso de sepia, la abundancia de yodo en la sepia  beneficia a nuestro metabolismo y ayuda  regulando nuestro colesterol.

En esta entrada os exponemos una forma rápida, sencilla y deliciosa forma de preparar un plato completo en muy poco tiempo y con productos que tenemos siempre disponibles en el mercado. 

Ingredientes:
Imagen 0

500 gr. de almeja japonesa.
500 gr. de sepia preferentemente fresca.
3 dientes de ajo finamente picados.
1 tomate grande rallado.
1 hoja de laurel.
Pimentón agridulce.
1-2 guindillas o cayenas (al gusto).
75 ml. de vino fino.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Como utensilios utilizaremos la olla de 20 cm y 3 litros de capacidad con tapadera rápida y la sartén con cúpula de  24 cm. AMC.
Elaboración:
Imagen 0
Lo primero que hay que hacer es poner las almejas en un recipiente sumergidas en agua con sal durante una hora aproximadamente, ya que pueden tener arena y ellas solas se abrirán y soltaran dicha arena; seguidamente las lavaremos bien y las dejaremos escurrir. También limpiaremos la sepia y la trocearemos en cuadraditos.
a) Ponemos la olla de 3 litros con agua, sal, una hoja de laurel y un poco de aceite de oliva, cerramos con la tapadera rápida y programamos 3 minutos en función turbo. Cuando la tengamos cocida la escurrimos y reservamos.
Imagen 0

b) Pondremos un poco de aceite en la sartén y taparemos hasta que la franja roja del visiotherm este llegando a la figura del chuletón, este será el momento de poner el ajo finamente picado y la guindilla a dorar, le damos unas vueltas hasta que este dorado y
le añadimos el tomate,  lo tenemos que sofreír bien y cuando vaya estando le añadimos la hoja de laurel y un poco de pimentón agridulce (si se nos tuesta de más o se nos quema amargará).
c) A continuación añadimos la sepia, la integramos bien y sofreímos un poco con el tomate, como no pierde agua al estar cocida seguidamente le  aportamos el vino fino, tapamos y  dejamos cocinar para que pierda el alcohol.
Imagen 0
d) Destapamos y ya será el momento de incorporar las almejas; ponemos sal y después tapamos la sartén , esperamos un par de minutos, destapamos damos unas vueltas y volvemos a tapar, cuando transcurran otros dos minutos ya deben de haberse abierto todas las almejas y el plato estará listo para servir. Podemos guardar y calentar en microondas si queremos consumir al día siguiente que estarán igual de buenas o quizás más.  Si las dejamos mucho tiempo en el fuego después de abrirse no quedarán tan buenas, ya que los moluscos una vez que se abren ya están listos para consumir.

Imagen 0


El vídeo próximamente aquí. 

Fuente: este post proviene de Cocina con AMC, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Entre los alimentos de la categoría de las legumbres que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra los garbanzos. Los garbanzos son legumbres seca ...

Los alimentos destinados a desayunos y meriendas son muy importantes a la hora de completar una dieta saludable y equilibrada, muchas veces recorrimos a ciertos alimentos industriales de aspecto apete ...

Esta receta de asado podemos utilizarla con cualquier tipo de carne: pollo, cordero, conejo y cerdo. los asados con patatas son un plato completo y equilibrado, uno de los beneficios desconocidos de l ...

La Región de Murcia es zona de huerta y huertos, por lo que dentro de nuestra rica dieta mediterránea destacan las ensaladas. Éstas ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importanc ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros amc

ALMEJA JAPONESA La almeja japonesa (Rhuditapes Philippinarum) es un molusco bivalvo. Posee dos valvas (conchas) iguales con unas suaves líneas concéntricas y muy marcadas que forman verdaderos surcos. Aunque es similar a la almeja fina, es más corta y abombada Varía su color en función de donde está enterrada, a veces tiene dibujos en zig-zag, el interior es crema. Habitualmente vive en las zona ...

general

La fideuá es un plato de pasta marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. En nuestro hogar realizamos este plato con distintos ingredientes, la receta que presentamos esta fundamentadas en ingredientes marineros. Los ingredientes que hemos utilizado son: 1 sepia o jibia mediana. 1 calamar mediano. 150 gr. de atún. 12 gambas blancas. 1 ...

recetas de primeros

La fideuá es un plato de pasta marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. En nuestro hogar realizamos este plato con distintos ingredientes, la receta que presentamos esta fundamentadas en ingredientes marineros. Los ingredientes que hemos utilizado son: 1 sepia o jibia mediana. 1 calamar mediano. 150 gr. de atún. 12 gambas blancas. 1 ...

elaborado por yolanda gilabert. cocina. recetas de segundos. recetas de segundos

SEPIA CON ALMEJAS Y MEJILLONES INGREDIENTES: 1 SEPIA, ALMEJAS MEJILLONES CEBOLLA OREGANO 1 HOJA DE LAUREL 1 VASO DE VINO BLANCO. 1 VASO DE CALDO DE PESCADO. SAL. ELABORACION: PRIMERO, ABRIMOS LOS MEJILLONES AL VAPOR. MIENTRAS EN UNA SARTEN, SOFREÍMOS UN POCO DE CEBOLLA, DESPUÉS ECHAMOS LA SEPIA Y UN POCO DE SAL. DEJAMOS 5 MINUTOS A FUEGO LENTO. A CONTINUACION, PONEMOS UNA CUCHARADA DE TOMATE NATUR ...

recetas de primeros

Los guisos son un plato que suelen gustar a todos, con los cuales en un único plato encontramos la mayoría de los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada. Además combinamos sabores y texturas con los distintos alimentos que lo componen; os proponemos un guiso de sepia con mejillones que os va a encantar y que resulta muy fácil de elaborar. En esta época recurrimos a realizar platos más li ...

general

Las formas de preparar la sepia son muchas y además como describimos en una entrada anterior suele gustar a todo el mundo, siendo un ingrediente fundamental en nuestra dieta mediterránea con un precio razonable con la que podemos disfrutar en todas las épocas del año, y además la encontramos congelada y limpia. Los beneficios de la sepia o jibia para la salud son innumerables, ya que es un alime ...

ALUBIAS GUISO LEGUMBRES ...

Normalmente siempre cocino las alubias con embutidos y carnes o con verduras. Tenía ganas de probarlas con almejas, pero tengo un pequeño problema con las almejas,siempre, siempre, siempre pillo la almeja que tiene tierra y no hay nada que me dé más rabia que masticar la tierra. Así que pensé en quitarme las ganas haciéndola con sepia y a sido todo un acierto. Como siempre digo haz la receta con l ...

recetas de primeros primero

Hoy os traigo un plato con personalidad y que desde luego no deja indiferente a nadie. Su sabor es el mar personificado y a la vez cremoso por su salsa de tinta. Toda una experiencia de sabor,color y textura. Una auténtica delicia que sorprenderá a todos. Ingredientes para para 2 personas: 200 gramos de espaguetis negros, 1 sepia, 200 gramos de gambas, 500 gramos de almejas , medio vaso de vino b ...

general

La receta de hoy la hacíamos en casa como forma de condimentar un pescado como la merluza que encontrábamos un poco soso pero que al no llevar espinas mis hijas lo comían muy bien y podíamos dejar hecho para la comida de los domingos y así no tener que cocinar este día. Se trata de una receta muy sencilla y fácil con la quedareis muy bien en fechas especiales. además podemos realizarla con tapa rá ...

general

La receta de hoy la hacíamos en casa como forma de condimentar un pescado como la merluza que encontrábamos un poco soso pero que al no llevar espinas mis hijas lo comían muy bien y podíamos dejar hecho para la comida de los domingos y así no tener que cocinar este día. Se trata de una receta muy sencilla y fácil con la quedareis muy bien en fechas especiales. además podemos realizarla con tapa rá ...