Seguro os gustará y volveréis a repetir la receta.
Ingredientes (2 personas)
1 solomillo de cerdo
150ml de vermut negro
25 ml de vermut negro
1 naranja mediana (el zumo)
1/2 cebolla
1 diente de ajo sin el germen
1 cucharada sopera de piñones
6 ciruelas pasas
50ml de caldo de carne caliente o la misma cantidad de agua y 1/2 pastilla de caldo concentrado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación
Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.
Salpimentaremos el solomillo y lo dejaremos macerar en un recipiente con el zumo de naranja y los 150 ml de vermut negro, durante 4 horas. Lo cubriremos y lo dejaremos en la nevera.
Trascurrido el tiempo de la maceración, pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el solomillo, y lo dejaremos sellar por todos los lados.
A continuación, precalentaremos el horno a 180º.
Lo retiraremos y lo pondremos en una bandeja del horno, con la mitad del caldo de la maceración y lo dejaremos cocer durante 30 minutos.
En la misma cazuela que hemos sellado los solomillos, añadiremos un poco más de aceite en caso que sea necesario y agregaremos la cebolla y el ajo.
Dejaremos pochar y añadiremos los piñones y las ciruelas, removeremos y añadiremos los 25 ml de vermut negro, el caldo de cocción del solomillo y el caldo de carne y dejaremos reducir un poco la salsa.
Incorporaremos el solomillo, le daremos la vuelta y lo dejaremos unos minutos, para que se impregne en la salsa y termine de espesarse a nuestro gusto.
Rectificaremos el punto de sal, en el caso que sea necesario.
Ya tendremos preparado nuestro solomillo al vermut, listo para degustar.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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