Este solomillo de cerdo al vermut y naranja me lo preparó mi novia para San Valentín, nunca había probado ninguna receta con vermut y me encantó, la combinación de ingredientes de esta receta casan perfectamente y al triturar la salsa no podremos parar de mojar pan. Para maridar lo acompaños con un Viña Eguía Crianza, que respecto a calidad/precio es un vino completamente recomendado.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Personas: 2 personas
INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
35cl de vermut rojo
2 naranjas
1 cebolla
piñones
1 cucharada de harina
4 ciruelas pasas
aceite
sal
pimienta negra
semillas de amapola (opcional)
ELABORACIÓN:
Pondremos los solomillos sazonados en un recipiente con 250ml de vermut y el zumo de media naranja. Dejaremos que se maceren durante 2-3 horas aunque preferiblemente es mejor dejarles durante un día completo. Pasado ese tiempo los horneamos durante 40-45 minutos a 180º añadiendo la mitad del líquido del macerado.
Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.
Añadimos los piñones, cuando empiecen a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine durante 1 minuto.
Vertemos el líquido de la bandeja de hornear junto a los 10cl de vermut restantes y el zumo de otra naranja. Añadimos las ciruelas pasas y dejamos que se cocine la salsa durante 15 minutos.
Retiramos las ciruelas pasas y trituramos la salsa.
Por último volvemos a poner en la sartén la salsa y dejamos que cuezan los solomillos en ella durante 5 minutos más.
* El vermut rojo que utilizamos fué el Lacuesta Reserva podéis encontrarlo en El Mercado del Gourmet
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