Solomillo con Setas al Pedro Ximénez

Receta
Solomillo con Setas al Pedro Ximénez
Autor
Lourdes Alcober
Raciones

Tiempo
55 minutos (aprox.)
Ingredientes
600gr de Solomillo de cerdo en pieza

1 Cebolla

250gr de Setas variadas (congeladas)

1 cucharada de Pasas

1/2 cucharada de Piñones

1/2 vaso de Pedro Ximénez

1/2 vaso de Agua

4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal marina trufada
Hola! Seguro que a más de uno le ha entrado hambre al ver esta receta, y no es para menos, porque sólo con leer el nombre, se despierta el apetito.

Quién lo prepara y comparte, es Lourdes Alcober, que nos enseña cómo hacer un rico solomillo con setas al Pedro Ximénez.

Os apuntáis?

Elaboración:

1. Ponemos las pasas y piñones en remojo con el medio vaso de Pedro Ximénez

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla cortada en cuartos y la picamos con PULSE 5 segundos. (velocidad 13 en el modelo i-Companion)

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

4. Añadimos las setas al sofrito y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

5. Cortamos el solomillo en rodajas de dos dedos de ancho y salpimentamos. Añadimos al bol y programamos cocción lenta P2, 95º, 15 minutos.

6. Añadimos el vino con las pasas y los piñones, el medio vaso de agua y la sal trufada. Programamos cocción lenta P3, 95º, 20 minutos.

Notas:

– Se puede echar una pizca de romero seco.

– Si lo hacemos de un día para otro, cogerá bien el sabor.

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