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Sopa de Galets rellenos





Ingredientes para el caldo
1 Carcasa de pollo entera
1 Hueso de jamón
1 Hueso blanco salado
1 Trozo de espinazo de cerdo
1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo
1 Hueso de rodilla de ternera o de caña.
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Trozo de nabo
1 Chirivía
2 Patatas medianas
1 Trozo de apio
1 Trozo de col
Sal
Pasta de galets

Para el relleno
500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo
2 huevos medianos
1 o 2 dientes de ajo, perejil
Pan rallado

Preparamos el caldo poniendo primero toda la carne en una olla grande, cubrimos de agua, cuando empiece a hervir hará espuma, se la vamos quitando,salamos y dejamos cocer unas 2 horas, añadimos la verdura y cocemos una hora más.

Mezclamos la carne con los huevos, el ajo y el perejil picado y añadimos unas cucharadas de pan rallado.
Rellenamos los galets..

Colamos el caldo y lo ponemos en otra olla, cuando hierva añadimos los galets y cocemos el tiempo que nos indique el paquete..

Procurar poner bastante caldo ya que crecen y no pasarnos con la cocción...

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