comunidades

Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad y así la preparo. (Escudella de galets farcits amb pilotilles). Aunque lo hago con algunas variantes, con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico.

Sopa de galets rellenos y pelotitas de pollo en caldo de Navidad.


Caldo de Navidad para 10-14 personas o más aprox:

Utilizo 2 ollas, una de 10 litros de capacidad y otra de 5 litro

La olla grande pongo 6 litros de agua y será para la carne, en la pequeña 4 litro de agua para cocer las verduras. Y preparo el caldo con antelación, así una vez frío, puedo extraer la capa de grasa que flota en la superficie.

Ingredientes

1 kg de galets de Navidad.

Sal

Ingredientes de carnes:

1/2 Kg de tocino entreverado salado

1/2 Kg de codillo de ternera

1 trozo de carne de ternera (jarrete, morcillo)

1/2 de huesos y espinazos de ternera con carne

1 trozo 400 g de carne magra de cerdo

1 trozo 1/2 kg de costilla de cerdo

1 careta de cerdo

4 mitades de pies de cerdo

1 hueso de jamón

1/2 gallina

4 cuartos de pollo de las piernas, sin piel

Menudillos de pollo, alas, carcasas...

Sopa de galets rellenos ypelotitas de pollo .


Verduras:
5 zanahorias2 puerros

2 nabos grandes
2 chirivías
2 ramas de apio
1 cebolla

Para las pelotitas y el relleno de los galets:
800 g de carne picada de ternera y cerdo o pollo
2 huevos
2 dientes de ajos picados
Perejil picado
Miga de pan mojada en caldo o leche

Elaboración:Raspar o pelar con un pelador las zanahorias, los nabos y las chirivías. Lavar bien el apio, el puerro quitar la primera capa y cortar la base. Pelar la cebolla. Cortar todo en trozos o rodajas.

Poner a cocer en una olla con 4 litros de agua. Cuando lleve a ebullición, añadir una cucharada de sal y dejar cocer 1 hora.

Lavar los menudillos, las carcasas y las patas de cerdo.

Poner en la olla grande 6 litros de agua, añadir las patas de cerdo, el hueso de jamón, la gallina y el resto de carnes menos los menudillos y el pollo. Cocer 1 hora y 30 minutos a fuego medio, retirar la espuma de la olla de la carne de vez en cuando con la espumadera.

Olla con caldo de Navidad, carnes y verduras.
Caldo de Navidad.


Pasada la hora y media, añadir el pollo y los menudillos, cocer otra hora y media más, a fuego lento. Como habrá evaporado y perdido caldo de la olla en la cocción, añadir más agua caliente.

Una vez listo el caldo, colamos, poner las carnes en una fuente. Quitar con un cucharón el exceso de grasa que flota. Colar el caldo de las verduras, reservar las verduras. Mezclar los dos caldos, sacar a una olla más pequeña para cocer los galets.

Para hacer las albondiguillas y el relleno de los galets:Poner miga de pan humedecida en caldo o leche.

Poner la picada de la carne en un bol, añadir los diente de ajo y el perejil muy picadito, los dos huevos batidos con una pizca de sal, la miga de pan escurrida, salpimentar y mezclar bien.

Coger un poco de la mezcla y rellenar los galets uno por uno con una manga pastelera. Con el resto de la masa hacer pequeñas porciones y dar forma redondeada de albóndiga pequeña, que se pueda comer de un bocado.

Cocer los galets en el caldo, siguiendo las indicaciones del fabricante, unos 15 minutos aprox. A media cocción agregar las pelotitas.

Servir caliente.

Observaciones:

La carne del caldo servirá para elaborar canelones y croquetas. Las verduras, unas ricas cremas. Un caldo de lo más aprovechado.Otras recetas similares:

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2011/12/escudella-i-carn-dolla.html

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/04/cocido-mi-manera-escudella-i-car-dolla.html

Plato con sopa de galets rellenos y pelotitas.


Un gran primer plato, típico de Navidad en Catalunya, que espero cocinillas que os guste.

¡Bon profit!

¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenas días cocinillas. Estoy de vuelta cocinillas, con todos vosotros para sugerir mis recetas hechas con mucho cariño para mi familia y para vosotros los que me seguéis. Estuve de "vacaciones&q ...

Un pequeño postre para acompañar el café, o merendar, además sencillo y rápido. No hace falta complicarnos mucho si tenemos una masa de hojaldre, fruta y chocolate a la taza. ¡Y a darse un capricho! ...

Un buen guiso, que puedes hacer todo el año, es la combinación de bacalao con legumbres y verduras. Lo mismo que espinacas se puede poner acelgas, en vez de garbanzos cambiar a judías blancas. Pero e ...

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada. Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plan ...

Recomendamos

Relacionado

sopa y cremas recetas para Navidad recetas tradicionales ...

Un plato típico de mi casa que nunca falta por Navidad. Aunque lo hago con algunas variantes, o con más o menos ingredientes, porque la receta puede variar, incluso de presentación. En ésta ocasión, he tenido la paciencia de rellenar los galets, que no suelo hacer muy habitualmente. Pero es que queda un plato la mar de bonito y rico. Caldo de Navidad para 10-14 pax aprox: Utilizo 2 ollas, una de ...

general sopas y cremas

Ingredientes para el caldo 1 Carcasa de pollo entera 1 Hueso de jamón 1 Hueso blanco salado 1 Trozo de espinazo de cerdo 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo 1 Hueso de rodilla de ternera o de caña. 2 Zanahorias 1 Puerro 1 Trozo de nabo 1 Chirivía 2 Patatas medianas 1 Trozo de apio 1 Trozo de col Sal Pasta de galets Para el relleno 500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo 2 huevos medianos ...

ocasiones especiales cocina catalana navidad ...

La Sopa de Galets o Escudella i Carn d'Olla es un plato que puedes tomar todo el invierno, pero en las mesas catalanas no puede faltar en la mesa a la hora de la comida el día de Navidad. INGREDIENTES Gallina Pollo y menudillos de pollo Jarrete de Ternera Huesos de espinazo de ternera Hueso Jamón pequeño Butifarra Negra (Longaniza) Butifarra Blanca cocida (Longaniza) Zanahorias Nabo Puerro gr ...

general carne picada galets ...

Hola a tod@s!! Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, típica en Navidad en muchos hogares catalanes, pero que desconocía y no había probado hasta ahora. Es muy sencilla de elaborar, únicamente hay que contar con un buen caldo, bien de cocido, pollo, o el que más nos guste. Para los amantes de la sopa, como es mi caso, y también para los que no, es un plato muy rico y completo. ...

general

Tenía ganas desde hace mucho tiempo de preparar unas navidades unos Galets (tiburones, caracolas) rellenos y servirlos con caldo alguno de los días de las mismas, pero unos años por que no los encontraba y otros por pereza hasta ahora no los había preparado, son sencillos de preparar y quedan muy ricos y desde luego dan al caldo un toque elegante y diferente. Se puede hacer tanto con un caldo de ...

Carns - Carnes Nadal - Navidad Ous - Huevos ...

Caldo de Navidad con galets y pelota rellena Una receta de sopa de galets navideña diferente, original y deliciosa. Todo el mundo adora el rico caldo de Navidad con galets y pelota ¿verdad? Pues con una pelota rellena ¡mucho mejor! Me encanta para darle un vuelco a la típica sopa de galets, y salirnos de lo habitual, y además tiene todo lo que me gusta en una receta: ¡súper rica, súper bonita y s ...

recetas de primeros

En mi tierra es típico por navidad comer escudella y carn d"olla. En muchas casas la sopa la hacen como esta receta. Se compran los galets y se rellenan de la "pilota". Luego , cuando has colado el caldo, pones la pasta a hervir unos 15 mintuos y te queda un plato diferente. Si esperas mucho a comerla una vez hervida la pasta corres el peligro de que la carne se salga, os aconsejo q ...

Arroces y pasta Recetas Ternera ...

Para los que no la conozcáis, esta sopa de Navidad con galets es el plato tradicional que se toma en Cataluña el día de Navidad. Un caldo muy sabroso con caracolas de pasta gigantes (galets) y que se acompaña de carne con verduras, similar al cocido que se come en el resto de España. Esta receta es una versión fácil y rápida de la sopa de Navidad cada vez más extendida, en la que los galets se rel ...

general con cuchara navidad

Os traigo una de las últimas recetas que pondré antes de coger unos días de vacaciones hasta el año que viene, uyyyyyyyy que lejos suena eso ehhh, pero no queda tanto y enseguida se habrán pasado estos días de tanta locura de fiestas. Pero bueno aún estaré unos días por aquí antes de eso y me quedan unas recetitas que enseñaros aún. En muchos hogares la comida del día de Navidad se empieza con un ...

noticias realfood recetas ...

Traigo nueva receta Sopa de galets a mi manera. Aunque por la zona de Cataluña se elabora de forma tradicional en navidad, en casa nos gusta tanto que lo hacemos durante todo el año. El otro día estuve hablando con una amiga que vive en Terrassa, y me explicó que suele hacer la sopa de galets rellenos de carne de pelota. Un día probaré de hacerlos así y os cuento que tal. Esta receta es ideal si n ...