Paltas maduras: 4
Jugo de 1 limón
Caldo de pollo desgrasado: 250 cc
Eneldo fresco picado: 2 cucharadas
Sal, pimienta blanca y pimienta de Cayena: a gusto
Crema de leche: 200 cc
Hojas de eneldo o perejil: cantidad necesaria
Preparación
Licuar la pulpa de las paltas con el limón, el caldo, el eneldo y los condimentos. Incorporar la crema y licuar un poco mas para integrarla sin que espese demasiado la preparación.
Distribuir en los platos y esparcir encima unas hojas de eneldo o perejil.