Lo dicho, unas cuantas verduras que siempre tendemos en casa, un poco de caldo que puedes hacerlo con las mismas pechugas de poco que utilices, las cuales tendrás que cocer, pues usa ese caldo, sal, pimienta y listo. Es una sopa muy reconfortante, ideal para los días de frío y disfrutar del calor de tu hogar, puede acompañarla con unos trozos de pan tradicional de masa madre para rematar la faena y combatir las bajas temperaturas, ya verás como esta sopa te pone rápido las pilas.
Para esta sopa, vamos a dividirla en dos partes. Por un lado haremos un tipo de base de sabor bastante neutral, que será el cuerpo de la sopa y posteriormente la remataremos con la mantequilla que aportará mucho sabor, además del pollo y las verduritas. Aquí no hay misterios, verduras frescas, procura que todas tengan la misma cantidad, luego añades unas pocas especias y a cambio vas a tener esta cremita ligera que te hará entrar en calor y llenará tu paladar de sabor, baja en hidratos de carbono, baja en calorías, muy económica y muy nutritiva, qué más se le puede pedir a esta sopa-crema, nada, ya está, así de fácil, verás como la devoras.
RECETA Nº 442 – SOPA DE POLLO Y VERDURAS
Raciones: 5-6 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Sopas y cremas
Familia: Sopa
Sub Familia: Pollo y verduras
Cocción: Olla
INGREDIENTES
Para la base:
800 gr (3-4) calabacín pelados y cortados en medias ruedas
1 cebolla blanca cortada en dados
2 dientes de ajo picados fino
700 ml caldo de pollo o verduras*
500 ml agua
250 ml leche
1 cc cebolla en polvo
1 cc ajo en polvo
¼ cc pimienta negra molida
2 cs Aceite de oliva virgen
Para la sopa:
600 gr pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
35 gr mantequilla
3 dientes de ajo picados
100 gr (1) cebolla morada pequeña en brunoise
110 gr (2) zanahorias medianas en brunoise
110 gr (2) ramas de apio en brunoise
100 gr (1/2) pimiento rojo en brunoise
130 gr guisantes
Tomillo fresco u orégano seco (opcional)
Sal fina
PREPARACIÓN
Para la base:
1. En una olla ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadimos la cebolla, los ajos y los calabacines, doramos unos 4 minutos y agregamos el el caldo, el agua, tapamos y dejamos cocinar otros 4 minutos más o hasta que rompa el hervor.2. Pasado el tiempo, bajamos el fuego a medio, añadimos la leche, cebolla y ajo en polvo, la pimienta negra y cocinamos 3 minutos más o hasta que rompa el hervor. Trituramos bien todo y reservamos.
Para la sopa:
3. En una olla a fuego medio, calentamos la mantequilla hasta que se derrita y agregamos la cebolla, ajos, zanahoria y apio, sofreímos 3 minutos.4. Añadimos el pimiento rojo, doramos 3 minutos más y agregamos la base de la sopa que teníamos reservada. Cocinamos 4 minutos.
5. Agregamos los cubos de pollo cocido, los guisantes y cocinamos 5 minutos tapado. Añadimos sal al gusto y listo.
6. Servimos inmediatamente y rociamos unas hojitas de tomillo por encima.
NOTAS
Con las verduras que vas añadir a la sopa puedes elegir las que quieras o las que tengas, tranquilamente esta receta puedes hacerla con cosas que te sobre de otras recetas o con lo que tengas en tu cocina. Según esto podrás variar, puedes añadir maíz, puerro, patata, calabaza o lo que encuentres.Para terminar la sopa, rociar unas hojitas de tomillo fresco o unas hojas de orégano seco le dan un punto extra de sabor que llevan a la sopa un escalón más por encima, es un ingrediente opcional, pero altamente recomendable, ya verás. Ahora bien, si quieres espesar la sopita, puedes añadir una patata o dos a la base o agregar una cucharada de harina en el refrito de la base con el calabacín, tostarla y luego al triturarla, la base de la sopa será más espesa, así de fácil.
Puedes tener hecha la base de la sopa, que te dura unos 4 días en el frigorífico o tenerla congelada hasta un par de meses y terminar la crema cuando quieras, esto hace que esta receta sea muy práctica y tenerla preparada para cualquier momento de los próximos días.
*Puedes hacer un caldo rápido en 20 minutos al cocer las pechugas de pollo, con una cebolla, una zanahoria, un trozo de pimiento, una rama de apio, un par de dientes de ajo y una hoja de laurel en 800 ml de agua.