El pepino es una verdura de verano que se encuentra presente en muchos de nuestros platos y que les añade frescura. ya que la mayor parte de su contenido es agua; es ligero, ya que solo aporta 15 calorías por cada 100g y contiene sales minerales y vitaminas. Pero hay que tener un poco de cuidado en no abusar, porque es algo indigesto.
Es muy saciante, por lo que es ideal para adelgazar.
Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros del Mundo, en el apartado salado.
Ingredientes:
2 pepinos medianos, 350g.
2 tomates medianos o uno grande, 300g
2 vasos (de agua) de caldo, 500ml.
1 yogurt natural.
Unas hojas de menta o hierbabuena frescas.
Sal.
Modo de hacerlo:
Ten el caldo bien frío.
Lava y pela los pepinos, córtalos en trocitos, (guarda un trocito para adornar). Haz lo mismo con los tomates.
Tritura por tandas las verduras, primero los pepinos y luego los tomates, bate todo junto.
Añade el caldo frío y un poco de hierbabuena picada, bate todo junto.
Coloca toda la sopa en un bol.
Pon la sal que haga falta, mezcla y tapa el bol con papel film, mételo en la nevera por lo menos unas dos horas.
En el momento de servir añade el yogurt y un poco más de hierbabuena bien picada.
Mezcla todo bien.
Adorna los cuencos donde vayas a servir la sopa con el pepino que habías reservado.Se tiene que tomar muy frío.
Espero que te guste.
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