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Crema fría de pepino

Empezamos junio con una receta sencilla, sana y fresca, ideal para los calores del verano; inauguramos la temporada de cremas y sopas frías!!

El ingrediente estrella de esta receta es el pepino, una verdura que me encanta, bien sea sólo con un chorrito de aceite y sal, en ensaladas, o en crema fría como esta que te pongo hoy.

El pepino es una verdura de verano que se encuentra presente en muchos de nuestros platos y que les añade frescura. ya que la mayor parte de su contenido es agua, por lo que ayuda a mantenernos hidratados.

El pepino es ligero, ya que solo aporta 15 calorías por cada 100g y contiene sales minerales y vitaminas; además es saciante, por lo que es perfecto para consumirlo en dietas de adelgazamiento.

Cuando los compres tienes que escoger los pepinos más verdes, sin manchas amarillas o defectos en la piel.
Para conservarlos bien es aconsejable guardarlos en la nevera, donde se conservan bien durante varios días.

Pero si ya tienes algunos pepinos varios días, han empezado a arrugarse y están algo feos, si además tienes algún yogur caducado, y alguna manzana o aguacate que están pidiendo que los utilices ya......entonces puedes aprovecharlo todo y preparar esta riquísima crema de pepino!!

Ingredientes: (2 personas)

2 pepinos.

1 manzana o aguacate.

1 yogur natural desnatado.

Medio ajo pequeño.

Hierbabuena fresca o seca.

100ml. de agua muy fría.

Aceite de oliva virgen.

Pimienta molida.

Sal.


En la foto no está la manzana porque se me ha olvidado ponerla.

Modo de hacerlo:

Pela los pepinos y la manzana y córtalos en trozos.

Pela y pica el diente de ajo.

Si la hierbabuena es fresca lávala y pícala.

Pon el pepino, la manzana y el ajo picado en el vaso de la batidora.

Añade el yogur y tritura bien hasta conseguir una crema fina.

Añade agua fría hasta que tenga la crema la consistencia que te guste.

Salpimenta al gusto.


Sirve la crema en cuencos y espolvorea con la hierbabuena picada.

Aliña con un chorrito de aceite de oliva antes de servir la crema.
Puedes cambiar la manzana por aguacate o cualquier otra fruta que más te guste, o tengas a punto de estropearse.

Espero que te guste.
Con esta crema de aprovechamiento me sumo al proyecto 1+/- 100 desperdicio 0 , de mi amiga Marisa de Thermofan.

Un proyecto que como ya te he comentado en otras ocasiones, es un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos, para no desperdiciar, ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar.



Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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