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Spaghettis a la matriciana

Ingredientes para 8 comensales

Spaghettis 500 gr. tomates maduros 500 gr. tocino vetado 200 gr. aceite de oliva extra 1/2 dl. cebolla 1/2 unidades guindilla 1 pedacito sal pimienta queso manchego

Poner al fuego una cazuela con aceite y, cuando esté bien caliente, añadir el tocino cortado en tiras, removiendo continuamente para que se dore por igual. Retirarlo de la cazuela bien escurrido y reservar. En la misma cazuela, rehogar la cebolla picada junto con el pedacito de guindilla. Cuando la cebolla empiece a dorarse, retirar la guindilla y añadir el tomate triturado. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante unos quince minutos, a fuego más bien vivo. Aparte, cocer la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Escurrirla, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la salsa, adornando ceo el tocino dorado. Servir caliente.
Fuente: YAGO
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