comunidades

Stollen Navideño

Este pan es un pan dulce afrutado y especiado , muy tradicional en las mesas navideñas de los países nórdicos y Alemania , si bien hay muchas variantes de Stollen , esta es mi versión o al menos la que más me gusta y aparte más económica .
stollen

Ingredientes:
Leche tibia 100 ml
Levadura seca 1 cucharadita
Manteca 100 gramos  ( a temperatura ambiente) + 25 gramos extra para pincelar
Azúcar 50 gramos
Huevo 1
Esencia de vanilla 1 cucharadita.
Pasas de corinto o sultanas 100 gramos
Almendras 50 gramos
Naranja confitada 25 gramos
Mezcla de especias ( cardamomo, gengibre, canela)  1/2 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Ron 50 ml
Azúcar impalpable para espolvorear.
Modo de preparación:
Poner las pasas de uvas en un bol , verter el ron y  dejar en remojo toda la noche.
Al día siguiente, en una taza con la leche tibia verter la cucharadita de levadura con una cucharada de harina y una cucharadita de azúcar. Remover bien y dejar reposar unos minutos hasta que observamos que esta mezcla se transforma en una espuma.
Tamizar la harina con la mezcla de especias, colocarlas en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadiremos el azúcar, el huevo ( previamente batido ) , la manteca a temperatura ambiente, la esencia de vainilla  y la mezcla espumosa de la levadura. Mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera , amasar a mano o amasadora por unos 5 minutos.
A continuación pasar la masa a una superficie enharinada y añadir los frutos secos, la cáscara de naranja confitada, las pasas remojadas en ron (previamente escurridas). Amasar un poco. Colocar la masa en un bol , cubrir con film transparente y dejar leudar por unas 2 horas, hasta que veamos que dobló su tamaño.
Una vez que haya levado, extender la masa formando un rectángulo y hacer una vuelta simple : es decir doblar un extremo de la masa hacia el centro y luego el otro extremo hacia el centro por encima de la otra parte doblada. Curvar un poco dandole forma de pan. Disponer sobre la bandeja que luego llevaremos al horno para su cocción y dejar levar otra hora más.
Precalentar el horno a 160 grados.
Hornear unos 50 minutos hasta que tenga un color dorado claro, y a los 30  minutos observamos que ya está muy dorado podemos terminar la cocción cubriéndolo con papel aluminio, esto evitará que se nos queme la superficie. Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
Este pan se conserva perfectamente hasta 5 días en un recipiente hérmetico y si lo envolvés en papel aluminio en la heladera hasta una semana.
La entrada Stollen Navideño aparece primero en RecetasArgentinas.net.

Fuente: este post proviene de RecetasArgentinas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Dulces Festivas Panes ...

Una nueva receta para las fiestas, el clásico Stollen o Christstollen. Un pan Alemán, típico de la época navideña, con mucha historia y gran variedad de versiones. Hoy mostramos cómo hacer Stollen, siguiendo la receta original del Stollen de Dresde o “Dresdner Stollen”, sin huevo, con las proporciones de ingredientes y técnicas que se utilizan originalmente en las confiterías alemanas ...

recetas postres pan postres ...

El Stollen en un pan dulce típico de la Navidades en Alemania que suelen tomar como postre. Hay muchas recetas pero esta es de las más sencillas que he visto. La he sacado de un libro que me regalaron hace algún tiempo y del que he sacado varias recetas: La libro de cocina de Blume.No se si se parece al stollen verdadero que hacen en Alemania pero tiene un sabor muy bueno.Y con esta receta os dese ...

recetas de primeros fruta confitada navidad ...

Este mes, viajamos hasta Alemania, con el pan que nos proponen en Bake the world.Es un pan dulce, típico de las fiestas navideñas, conocido con el nombre de Stollen. Cuenta con una tradición de más de 600 años, y pretendía recordar al niño Jesús envuelto en pañales, motivo por el que cubren el pan con abundante azúcar. Según la wikipedia, en su origen, era un pan mucho más sencillo, sin fruta, ni ...

recetas postres masas y panes recetas ...

Hace tiempo que tenia ganas de participar en Bake the World, es un blog increíble donde encontrareis infinidad de recetas con masas y hechas por unas artistas! Asi que el mes pasado me puse en contacto con ellas para participar en el reto de diciembre. Este mes toca el Stollen, es un pan dulce servido como postre en navidad en Alemania. Se trata de una especie de masa de bollería bastante densa. ...

stollen recetas postres

¡¡ En estos dias de navidad nos permitimos probar y realizar muchos postres; bien sea para las visitas o para darnos gusto y celebrar a lo grande y que mejor postre que éste stollen que les quiero compartir RECETA Esponja o masa madre 40 grs de levadura fresca 130 cc de leche 50 grs de azucar 50 grs de harina MASA 400 grs de harina 1/2 cucharadita de cardamomo molido 135 grs de mantequilla 3 hue ...

recetas postres bake the world

Hola,este mes nos trasladamos a Alemanía con Bake The World con un tradiconal pan dulce que se consume en Navidad,conocido como Stollen o Criststollen. El stollen lleva incorporado un relleno de mazapan que he sustituido por turrón de Jijona,el resultado igual de bueno. Aunque a mi no me quedo con la típica forma de un stollen era mas a un tradicional pan,pero estaba igual de rico y duro lo ...

Panes y masas Postre

Este es un postre típico navideño de Alemania. El Stollen es un típico dulce de la navidad en Alemania que tiene su origen en el siglo XIV y en concreto el de la ciudad alemana de Dresde cuenta incluso con su propia denominación de origen. El pan dulce navideño alemán, Stollen o también conocido como Christstollen en alemán, es un pan dulce cuyo origen data del siglo XIV cuándo se elaboraba e ...

recetas postres adviento almendras ...

El Stollen, o Christstollen es un pan tradicional de la cocina alemana, servido actualmente en el desayuno o como postre en la Navidad y en el adviento. Sus orígenes datan del S.XIV, cuando fue regalado a un obispo para los ayunos de adviento. Por aquel entonces se preparaba sin leche ni mantequilla, pues estos alimentos no estaban permitidos en los ayunos católicos. No fue hasta finales del S.XV, ...

dulces navidad día mundial del pan masas dulces ...

Stollen de frutas glaseado o pan alemán de navidad. Una receta con denominación de origen desde 1997, en la ciudad de Dresden. Popularmente es conocido como "Dresdener Stollen" y solo se puede llamar así, si esta hecho en la misma ciudad que dio origen a su nombre. La receta tradicional se remonta al siglo XIV, se preparaba para los desayunos de advenimiento con aceite, agua y avena. Co ...

Receta de Stollen un pan navideño de origen alemán! Esta receta de pan dulce alemán es una de las mas ricas que probé, es de Hernan Perez Velázquez que fue profesor mío de panadería. Es super esponjosa, liviana y muy fácil de preparar! INGREDIENTES Levadura 15 gr, leche 30 cc, harina 0000 25 gr, harina 000 150 gr y un poco mas de harina extra, azúcar 40 gr, huevo 1 u y yema 1 u, ralladura de limón ...