Las cantidades que pongo es para hacer dos strudel porque como lo que uso para envolverlo es masa filo y con un paquete puedes hacer dos pues ya esta (es que la masa filo si la dejas se reseca y luego ya no te sirve)
Relleno:
- 6 manzanas (del tipo que mas nos gusten)
- 100 gr de azúcar
- zumo de medio limón
- 50 gr de nueces, 20 de almendras laminadas y 20 gr de pasas (esto lo podéis variar con los frutos secos y frutas deshidratadas que mas os gusten)
- una cucharada de canela en polvo
- una cucharada de esencia de vainilla
- una cucharadita o menos de nuez moscada y cardamomo ( o las especias que os gusten)
- 15-20 ml de ron oscuro
Partimos las manzanas en trocitos pequeños y ponemos en una cacerola a fuego medio durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. (lo podemos tener mas tiempo hasta que tenga la consistencia que nos guste)
Lo dejamos reposar para que se enfrie un poco.
Para envolverlo yo he usado masa filo (no me veía yo haciendo la masa de fuera), como en un paquete vienen unas 8-10 laminas tenemos para dos strudel.
Derretimos unos 80-100 gr de mantequilla en el microondas y ponemos una lámina de masa filo sobre un papel de horno (hay gente que usa un trapo de algodón pero a mi me parece mas práctico el papel de horno que luego nos sirve para hornearlo), pintamos con un pincel con mantequilla por encima de la lámina y añadimos otra lámina, así hasta tener 4 láminas juntas.
Luego ponemos el relleno del grosor que queramos bien extendido en un lado y que no llegue a los extremos de la lámina.
Para enrollarlo yo subo la parte de los extremos y luego comienzo a enrollar de forma que es como un rollito chino y lo pego con mantequilla derretida, para enrollarlo me ayudo del papel de horno.
Luego bato un huevo con un poquito de leche y comienzo a pintar por la parte de la unión, doy la vuelta al strudel y lo pinto por el otro lado y ya lo meto en el horno caliente a 190ºC durante 25 minutos.
Una vez sacado del horno lo dejamos enfriar un poco y le espolvoreamos azúcar glass y ya lo podemos degustar un poco caliente acompañado de helado de vainilla.
Yo hornee solo uno por si tenia que cambiar algo del relleno para adecuarlo al gusto de mi marido pero como le gusto según salió, hoy ya estoy horneando el otro strudel.
Al final era mas fácil de lo que me parecía a mi.
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