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Suflé de limón

Ingredientes para 8 comensales

Mantequilla 60 gr. azúcar glasé 185 gr. huevo 3 unidades ralladura de limón 1 cucharadita harina 40 gr. zumo de limón 4 cucharadas leche 2/3 de taza levadura 1 cucharadita

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Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, las yemas y la ralladura; batir con la batidora hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.
Añadir la harina tamizada con la levadura, y mezclar con una cuchara de madera. Incorporar el jugo de limón y la leche y batir todo bien.
Batir las claras a punto de nieve fuerte; incorporarlas a la crema anterior con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde alto de 1 litro de capacidad, engrasado con aceite y colocarlo al baño maría, en una bandeja con agua hirviendo hasta cubrir 1/3 del molde e introducir en el horno precalentado, a 180º C durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno, espolvorear con azúcar glass y servir con una salsa de frutas rojas o al gusto.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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