Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Bueníiisimas tardes, gente maravillosa!!
Hoy... hoy les voy a pedir algo muy importante... que me lean con la mente bien abierta!!
Les cuento: Descubrí que soy intolerante a la lactosa. Eso me entristeció un poco por que, desde muy chiquita, fui gran amante de los lácteos.
Al regresar de la escuela me tomaba medio litro de leche fría sin endulzante de ningún tipo... o me peleaba con mi hermana por quien se comía el último yogurt que quedaba en la heladera! jaja! Así de lechera era Karlita.
El problema en sí no es dejar la lactosa o hacer recetas sin lactosa. El problema es hacerlas SIN GLUTEN y SIN LACTOSA.
Pero gracias a esta dificultad que surgió en mi vida e investigando un poquito descubrí 2 cosas muy importantes:
1) Muchos celíacos también sufren intolerancia a la lactosa.
2) En internet no hay demasiadas recetas que cubran ambas intolerancias juntas.
En serio... en internet NO HAY NADA DE INFORMACIÓN cosa que me sorprendió mucho. Cómo puede ser que no hayan recetas SIN GLUTEN y SIN LACTOSA?!
Así que empezó mi búsqueda.
Sabía que no iba a encontrar tooooda la información junta... pero por algún lado hay que empezar!
Empecé por los veganos! ;)
Conocen a los veganos?! Se los presento: Son personas que no consumen nada animal ni derivado de animal. No comen carne, no comen huevos, no comen lácteos, no comen miel. Si?
Tienen unas recetas que son IMPRESIONANTES!! Estoy muy agradecida a los veganos por que se dan maña y han inventado recetas maravillosas!
No comen queso... pero ellos igual inventaron un queso vegano que en vez de estar hecho con leche de vaca... esta hecho con leche de soja. No comen helados... y ellos inventaron el helado vegano que no está hecho con crema... está hecho a base de frutas. No comen carne pero igual inventaron el seitán que es una "falsa carne" o carne vegetal cuya textura, color y sabor es igualita a la carne animal.
El mundo vegano no tiene restricciones si tenemos la mente abierta!! Es maravilloso el nivel de creatividad y las delicias que preparan!
Otro lugar donde busqué información es en el mundo PALEO.
Conocen a los PALEO?! Se los presento: Son personas que hacen una dieta mayormente a base de carnes y verduras. Hay una palabra que usan mucho para sus recetas: "Plant base" (A base de vegetales). Como ellos no consumen harinas... hacen las recetas utilizando verduras como sustitutos. Por ejemplo: Hacen brownie... pero sustituyen la harina por puré de batata o puré de calabaza. Queda muuuy rico!!!
Justo en el momento cuando yo estaba leyendo y buscando recetas en el mundo vegano y paleo... cae del cielo una maravillosa receta: Daaaaay! había publicado en Cookpad una fantástica receta para hacer trufas. La receta era VEGANA. (A propósito... Daaaaay! comparte muchas recetas VEGANAS y PALEO. Si les interesa... no dejen de ver sus recetas. Sólo deben hacer click en su nombre y van derechito a su recetario.)
Me puse muy contenta por que era fácil de hacer, económica y no tenía ni gluten ni lactosa.
Y acá viene lo mas importante... estaba hecha a base de porotos negros!!
Puede ser que nos impresione un poco la idea... pero piensen que desde hace muchísimos años los asiáticos consumen porotos rojos en su tan querido ANKO (Es una pasta dulce que la utilizan para rellenar pastelitos. Es igualiiito al chocolate!)
Si probaron el ANKO... seguro que no van a resistirse a probar estas trufas y este brownie.
Si no lo probaron seguro tengo que convencerlos/as un poquito mas! ;)
Pues les cuento... la mezcla del poroto con azúcar y cacao formará una masa similar a la de un bizcochuelo húmedo. En serio... es riquíiiisimo y les prometo que no van a creer ni sentir que esa delicia tiene porotos.
Yo estoy muuuuy feliz con estas recetas... principalmente con la de las trufas ya que soy dulcera y me había dado cuenta que no iba a poder comer bombones ni trufas por que están hechos mayormente a base de leche, crema de leche, manteca.
Pero estas deliciosas trufitas salvaron mi vida! Son fáciles de hacer, super económicas e increíblemente sanas (justamente por que no llevan crema ni manteca).
Además se hacen con ingredientes que conseguimos en cualquier parte! Así todo el mundo puede comer bien, sano, rico y barato. Y a partir de ahora... no solo los celíacos... también los intolerantes a la lactosa ;)
Ese es mi objetivo!!
Espero que se animen a prepararlas. Les prometo que les van a enloquecer!!! Confíen en mi ;)
Un beso enorme para todo el mundo y pasemos no mas a estas dos recetas sorprendentes!!
Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes para preparar el brownie:
3 tazas de porotos negros o rojos hervidos y escurridos
1/2 taza de agua de cocción de los porotos (o zumo de naranja o leche vegetal)
1 1/2 taza de harina de arroz (almidón de maíz o avena)
1 1/2 taza de azúcar (o cualquier endulzante que les guste)
1 1/2 taza de aceite
1 taza de cacao amargo
1/2 cucharada sopera de polvo de hornear
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
Opcional: Nueces picadas
Preparación:
En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los porotos y trituramos bastante hasta que se desintegren lo máximo posible (Esto llevará unos cuantos minutos).
Luego agregamos el cacao amargo, la harina de arroz, el polvo de hornear, la pizca de sal y el azúcar. Batimos durante 2 minutos.
Por último añadimos el aceite, la leche (o el agua o el zumo) y la esencia de vainilla. Batimos 2 minutos mas.
Volcamos la masa en una asadera (no hace falta aceitar ni enharinar).
Opcional: Volcar por arriba de la masa trocitos de nueces picadas.
Cocinamos en horno pre-calentado a 180º durante 30 minutos o hasta que tome un color marrón oscuro.
Listo! Ya tenemos un delicioso brownie súper chocolatoso, húmedo y muy económico para disfrutar!!
Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes para preparar las trufas:
2 tazas de porotos negros o rojos hervidos y escurridos
1/4 taza de cacao amargo
7 almendras
4 a 5 cucharadas de azúcar (o cualquier endulzante que les guste)
Una pizca de sal
Preparación:
En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las almendras y trituramos durante 1 minuto.
Agregamos los porotos y trituramos bastante hasta lograr una pasta lisa y homogénea. Les va a costar un poquito pero créanme que lo lograrán! Para las trufas es importante que en la masa no se noten los trocitos de porotos.
Luego agregamos el cacao amargo, la pizca de sal y el azúcar. Batimos durante 2 minutos.
Una vez lista la masa... nos mojamos las manos con un poquito de agua.
Tomamos una porción de masa, armamos una bolita y la pasamos por cacao amargo o almendras picadas o coco rallado.
Cuando todas las trufas estén listas las guardmos en un recipiente y las llevamos a la heladera por 2 horas. Cuando la trufa esté fría tomará la mejor textura y el mejor sabor.A disfrutar!
Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles:
Para las trufas: Les recomiendo echar a la masa un chorrito de vino dulce o licor. Quedarán mucho mas ricas y muy finas!
Para las trufas: Pueden agregarle a la masa trocitos de nueces, almendras, avellanas, pasas de uva, pasas al ron, trocitos de cerezas, trocitos de naranja azucarada y todo lo que les guste.
Para el brownie: También les recomiendo echar a la masa un chorrito de vino o licor.
Para el brownie: Como la receta lleva pocos ingredientes crudos... este brownie se cocina mucho mas rápido que el clásico.
Para las trufas: Si quieren trufas con sabor a naranja pueden saborizar la masa con licor de naranja. Si quieren trufas con sabor a menta pueden saborizar la masa con licor de menta.
Para ambas recetas les recomiendo utilizar un buen cacao amargo. Si no lo consiguen... pueden sustituírlo por harina de algarroba.
Para las trufas: Con estas cantidades hremos 15 trufas grandes.
Para el brownie: Con estas cantidades haremos un brownie alto para un molde redondo de 29 cm. de diámetro.
Una vez cocido... pueden conservar el brownie en el freezer.
Como cocinar porotos negros: Primero debemos dejar los porotos negros en remojo durante 12 horas. Luego tiramos el agua, lavamos los porotos y los volcamos en una olla. Añadimos agua y los hervimos hasta que estén blanditos.
Pueden hacer el brownie con porotos o con lentejas.
Pueden hacer las trufas con porotos negros o porotos rojos. Los porotos rojos son levemente dulces.
Si les sobran porotos hervidos pueden triturarlos hasta que quede una masa homogénea y agregar ajo, perejil y sal. Con esto hacen un riquísimo paté sin gluten, sin lactosa y sano.
Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa! Espero que les hayan gustado estas dos fantásticas recetas!!!
Espero que se animen a experimentar estas delicias!! Les prometo que les va a encantar!!
Un beso a todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!
Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles con Arroz, donde puedes consultar el contenido original.
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