Hoy merendamos con Isabel Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tajín de carne de ternera


Ingredientes: para 4 a 6 personas

600 grs de carne para guisar


1 cebolla, pelada y picada fina
un manojito de cilantro fresco
1 lata de 400 grs de garbanzos cocidos, escurridos
1 lata de 400 grs de tomates en trozos
800 ml de caldo de verduras
800 grs de calabaza, sin semillas y cortada en trozos de 5 cm
100 grs de ciruelas pasas, sin el hueso y troceadas
2 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas

Para el adobo:

sal y pimienta negra
1 cucharada rasa de ras el hanout
1 cucharada rasa de comino en polvo
1 cucharadita rasa de canela en polvo
1 cucharada rasa de jengibre en polvo
1 cucharada rasa de pimentón dulce


Elaboración:

Revolvemos juntos los ingredientes del adobo en un cuenco pequeño. Echamos la carne en un cuenco grande, untamos con la mezcla de especias y cubrimos con film transparente. Lo metemos en el frigorífico durante un par de horas o, mucho mejor, durante una noche. De este modo, las especias se expanden muy bien y aromatizan la carne.

Cuando empecemos a cocinar calentamos un buen chorro de aceite de oliva en un tajín o en una cacerola y freímos la carne a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos a la cazuela la cebolla picada y los tallos de cilantro y lo freímos aún otros 5 minutos. Echamos por encima los garbanzos escurridos y los tomates y vertemos 400 ml de caldo. Esperamos a que rompa a hervir, entonces tapamos la cazuela con papel de aluminio y reducimos el


calor hasta que quede en un suave hervor durante 1 hora y media.

Es el momento de echar la calabaza en la cazuela, las ciruelas pasas y el resto del caldo. Revolvemos todo bien y ponemos de nuevo la tapadera sobre la cazuela y continuamos la cocción durante otra hora y media. Vigilamos de cerca el guiso para añadir un poco de agua si se quedara demasiado seco.

Pasado este tiempo, retiramos la tapa y comprobamos la consistencia. Si está demasiado caldoso, lo dejamos cocer otros 5 o 10 minutos, descubierto. La carne tiene que estar muy, muy tierna y como deshilachada. Probamos y sazonamos con una pizca de sal. Esparcermos las hojas del cilantro por encima junto con las almendras tostadas y llevamos a la mesa junto con cuscús o arroz blanco.





Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

CARICOS MONTAÑESES

Ingredientes: para 4 personas 400 grs de caricos 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 pimiento verde 1 pimiento rojo aceite de oliva pimientón y sal Elaboración: Lavamos los caricos y los ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Nachos con guacamole

Ingredientes: 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 400 grs de tomates en conserva troceados 3 aguacates maduros 1 manojo de cilantro fresco 1 cebolla roja 1 tomate maduro 2 limas 200 grs de queso tipo cheddar de fundir 400 grs de nachos mexicanos 1 lata de frijoles 400 grs 1 puñado de jalapeños en conserva 200 ml de crema agria o nata gorda sal y pimienta Elaboración: Preparamos la sal ...

albóndigas cocina internacional salado

Tajín de albóndigas

A la vista pueden parecer unas simples albóndigas con tomate, pero no, es un tajín de albóndigas sencillo y con el delicioso sabor de las hierbas y especias de la cocina marroquí. La receta es del libro "Platos del mundo", de su capítulo de África y Oriente medio, lleno de color, sabor y aroma. Es una manera diferente de prepararlas, las albóndigas no van rebozadas en harina ni pan rall ...

PASTA

Ñoquis a la barbacoa

Ñoquis Con Salsa Barbacoa Ingredientes: 400 Grs. De Ñoquis De Patata 300 Grs. De Carne Picada de Ternera 2 Chalotas Ajo en polvo 1 Pimiento Verde Italiano Sal Pimienta 2 Cucharadas de postre DE Azúcar Cúrcuma 1 Cucharada Sopera Vinagres de Modena 1 Cucharada Sopera De Salsa Inglesa 1 Cucharada Sopera De Salsa De Soja 1 Cucharadita De Tabasco ( según os guste el picante más o menos) 350 Grs. De To ...

cocina internacional guisos salado

Tajín de ternera y garbanzos

Tras el cambio de hora, los días son más cortos, las temperaturas cada vez más frías y apetecen mucho más platos con los que calentar el cuerpo. Aunque se de algun@ que comería caldo gallego todo el año!!! Este tajín que os traigo hoy es toda una delicia de sabores y la carne queda tan tierna que se deshace con solo mirarla. Si no tenéis el recipiente del tajín no pasa nada, yo lo hago en una cazu ...

LAKSA DE BERENJENA, JUDÍAS VERDES Y GAMBAS

Ingredientes: para 4 personas una lata de 400 ml de leche de coco 500 ml de caldo vegetal 1 berenjena grande o miniberenjenas 200 grs de judías verdes 75 grs de fideos de arroz o fideo fino 75 grs de gambas crudas y peladas hojas de menta o cilantro para decorar Para la laksa 2 pimientos rojos picantes, troceados 2 dientes de ajo pelados un trozo de 2 cm de jengibre rallado zumo de medio limón 1/2 ...

COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI COCINA VEGETARIANA ...

GALLETAS CON ESPECIAS Y NUECES PACANAS

INGREDIENTES: 100 GRS. MANTEQUILLA 180 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA o PANELA 2 HUEVOS 210 GRS. HARINA DE REPOSTERIA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA 20 GRS. PAN RALLADO 100 GRS. NUECES PACANAS 25 GRS. COPOS AVENA 1 CUCHARADITA RASA DE CANELA MOLIDA 1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO 1/2 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO 1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO 1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO 1 PELLIZ ...

Primeros

Lasaña de carne

Lasaña de CarneCarmen en el Forner de Alella nos prepara una receta de Lasaña de Carne,  un plato de pasta muy completo y conocido en el mundo entero. Es muy fácil de hacer en casa y os aseguro que os quedará buenísima. INGREDIENTES: 12 Placas de Lasaña 250 grs. Carne picada de Ternera 250 grs. Carne picada de Cerdo 1 Cebolla 1 Zanahoria 300 grs. Tomate Frito 50 ml. Vino Blanco 100 ml. Leche Acei ...

Lasaña de Carne Carmen en el Forner de Alella nos prepara una receta de Lasaña de Carne,  un plato de pasta muy completo y conocido en el mundo entero. Es muy fácil de hacer en casa y os aseguro que os quedará buenísima. INGREDIENTES: 12 Placas de Lasaña 250 grs. Carne picada de Ternera 250 grs. Carne picada de Cerdo 1 Cebolla 1 Zanahoria 300 grs. Tomate Frito 50 ml. Vino Blanco 100 ml. Leche Ac ...

recetas de segundos carnes cocina marroquÍ

TAJIN DE TERNERA CON CIRUELAS PASAS Y ALBARICOQUES

Muchos habréis pensado que estoy desaparecida, y la verdad es que por muchas circunstancias me ha sido imposible dedicar tiempo a este blog, pero de verdad lo echaba de menos. No he dejado la cocina de lado, mantengo la sana costumbre que tenemos de cocinar a diario, tratando de utilizar las mejores materias primas y con mis adoradas especias. Qué por cierto ahora tengo más cerca que nunca en Tige ...

Curri de ternera con coliflor

Ingredientes: para 4 personas 500 grs de carne de ternera picada 1 coliflor 1 cucharadita de curri en polvo 1 manojo de menta fresca 400 ml de leche de coco ligera 400 ml de leche de coco ligera Elaboración: Ponemos la carne en una cazuela grande y poco honda con 1 cucharada de aceite de oliva. Desmenuzamos con una cuchara y sofreímos a fuego fuerte, removiendo a menudo. Partimos la coliflor en do ...

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON PERAS Y MELOCOTÓN

Ingredientes: 410 grs de peras en lata en su jugo (o peras maduras naturales) 410 grs de melocotón en lata en su jugo 125 ml de agua 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 chile rojo picado menudo 40 grs de pasas sultanas 2 cucharadas de zúcar 600 grs de solomillo de cerdo 1 cucharada de aceite de oliva 800 grs de boniato cortado en trozos 175 grs de brocoli en ramilletes 60 grs de mantequilla E ...