Tajín de pollo y dátiles



La historia de un tajín para dos vikingos. Hoy ha tocado pollo y dátiles con almendras tostadas. Todo un deleite para el paladar, o en términos más llanos: BUE-NÍ-SI-MO. Lo hemos acompañado de pan árabe y no han sobrado ni una gota de caldo ni una miga de pan. Para 3 o 4, según si son vikingos o no ;)

650 g de pechuga de pollo 
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
80 g de almendras crudas
150-200 g de dátiles deshuesados
250-300 ml de caldo de verdura (o agua y una pastilla de verdura)
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
10 ramitas de cilantro
4 hojitas de menta
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino
1 1/2 cucharada de colorante o unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra
La preparación:



1. Picamos el ajo y el jengibre y les damos unas vueltas en la sartén con una cucharadita de aceite caliente. Sacamos de la sartén y reservamos.

2. Cortamos las pechugas en mitades, con un corte semirrecto para que todos los trozos sean más o menos del mismo tamaño. Salpimentamos y sellamos por ambas caras en el aceite del ajo y el jengibre . Reservamos. 



3. Calentamos 2-3 cucharadas de aceite en el tajín y ponemos la cebolla cortada en juliana a pochar. Si tapamos el tajín, la cebolla estará lista antes.


4. Cuando la cebolla esté lista, hacemos una cama con ella sobre el fondo del tajín e incorporamos sobre ella el pollo. 

5. En un recipiente mezclamos el caldo con sal, pimienta, la canela, el comino y el colorante. Removemos y vertemos la mezcla sobre el pollo.

6. En la sartén tostamos rápidamente las almendras enteras y las espolvoreamos por el tajín. Añadimos también el cilantro picado y las tres cucharadas de miel, repartiéndola con delicadeza sobre el pollo por todo el tajín.

7. Finalmente incorporamos los dátiles, tapamos y dejamos cocer a fuego lento-medio durante 35-45 minutos. Pasados 30 minutos espolvoreamos con dos hojas de menta picadas y, si vemos que sigue muy líquido, retiramos la tapa para el final de la cocción.

¡Buen provecho!
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Bergua*

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Etiquetas: generalcarneÁrabe

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