Tajín de cordero con granada y dátiles


Me he aficionado mucho al tajín en los últimos tiempos y ya tenía ganas de volver a utilizarlo. Además, hacía tiempo que me apetecía preparar algo con cordero y después de revisar recetas aquí y allá, di con una de Nigella Lawson que me gustó mucho. La modifiqué un poco, variando algunas cantidades, dando algo más de protagonismo a la granada y añadiendo algún ingrediente más, y resultó aún más exquisita de lo que me esperaba. Una auténtica joya de plato que está para chuparse los dedos. No dejéis de probarlo!
Para 3:

       INGREDIENTES 

600 gramos de carne de cordero en trozos (yo puse del muslo, pierna)
2 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre (del tamaño de una avellana más o menos)
Aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de allspice (pimienta de Jamaica)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino (colmada)
1 cucharadita de jengibre seco molido
1/2 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de pimienta cayena
200 gramos de dátiles (sin hueso)
180 ml de zumo de granada
180 ml de agua (a un poco menos)
1 cucharadita de menta seca
Un buen puñado de cilantro fresco
Sal
Un buen puñado de granos o semillas de granada
Un puñadito de pistachos

        PREPARACIÓN
- Lo primero de todo es poner a calentar el tajín (sobre la placa difusora), ya que tarda un poco en calentarse. Mientras, salpimentamos el cordero ligeramente y lo doramos en una cacerola o sartén con un poco de aceite de oliva durante 1 o 2 minutos. Reservamos.

- Ponemos un poco de aceite en el plato del tajín (también se puede hacer en una cacerola) y cuando esté caliente doramos las cebollas y el ajo picados y el jengibre prensado (o también troceado finito).

- A continuación añadimos las especias: canela, cúrcuma, allspice, jengibre, comino, pimienta y cayena, y removemos bien.

- Añadimos entonces el cordero (más el jugo que haya soltado) y mezclamos.
- Después incorporamos los dátiles, el zumo de granada, el agua (no hace falta que sea toda, según veáis), la menta, el cilantro picado y un poco de sal. Removemos, tapamos y dejamos hasta que empiece a hervir (como el tajín va algo más lento al fuego, tardará más que en una cacerola normal. Unos diez minutos). Entonces lo bajamos un poco, si empieza a hervir fuerte, y lo dejamos entre 20 y 30 minutos. Vigilidad: pinchad o cortad un trozo de carne y así os aseguráis. Sería una pena que la carne quedara muy dura. A mí con el tiempo que tardó en empezar a hervir y casi 30 minutos me quedó con el punto perfecto. 
Los últimos minutos lo podemos dejar destapado si vemos que aún queda mucho líquido.
Una vez listo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos para que se asiente la salsa y no queme demasiado. Añadimos granos de granada por encima y unos pistachos troceados, y servimos. Yo lo acompañé de bulgur hervido (me encanta), que mezclado con la salsa queda de lujo. La verdad es que estaba superior. Para relamerse de gusto! :)


Qué lo disfrutéis! J



Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)


https://www.facebook.com/Minscocina

Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy nos vamos a la India. De la mano de 6 fantásticas recetas conoceremos un poco más sobre la gastronomía de este gran país, que te gana, entre otras cosas por el estómago. Una maravilla para los sen ...

Hola a todos! Estoy de nuevo por aquí después de mucho tiempo en silencio... :) 2019 fue un año escaso en cuanto a publicaciones y 2020 lleva el mismo patrón... bueno, el mismo patrón en cuanto al blo ...

Aunque no es la época de la calabaza, hoy os traigo una receta deliciosa con este ingrediente. Es una receta que tengo desde otoño, que es cuando debí publicarla... pero ya sabéis, jeje. En cualquier ...

Buenos días! Por fin pasamos aquí en Madrid a la fase 1 de la desescalada y estoy súper contenta. Para celebrarlo (sí, es surrealista... toda esta situación lo es... es como una peli de ciencia ficció ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne Árabe

Hace mucho tiempo que quería tener un tajín. Es verdad que los guisos que se preparan en este recipiente también se pueden hacer en una cacerola... pero no se... no es lo mismo. En fin, que tenía muchas ganas y, por fin, estas navidades lo conseguí gracias al papá más maravilloso del mundo, que se lo curró y me hizo un super regalazo compuesto por un montón de cosas de cocina y cuya estrella princ ...

general carne Árabe

La historia de un tajín para dos vikingos. Hoy ha tocado pollo y dátiles con almendras tostadas. Todo un deleite para el paladar, o en términos más llanos: BUE-NÍ-SI-MO. Lo hemos acompañado de pan árabe y no han sobrado ni una gota de caldo ni una miga de pan. Para 3 o 4, según si son vikingos o no ;) 650 g de pechuga de pollo 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre fresco pic ...

Carnes Recetas alcachofas ...

El Cordero con alcachofas lo comía a menudo en un restaurante árabe en el Puerto de la Cruz en la Isla de Tenerife (Islas Canarias), me llevaba un amigo tuareg que hacía el fotógrafo callejero con mucha pasión. Éste plato debería ser cocinado utilizando un Tajín o Tajine, recipiente de poco fondo, hecho de barro cocido, barnizado y dotado de una característica tapa cónica,  es típico de la cocina ...

recetas de primeros carne Árabe

Sigo practicando con mi querido tajín. Esta vez, inspirada nuevamente por mi amiga Bergua , preparé un plato que por lo que he averiguado es bastante popular y estándar en cuanto a ingredientes: el tajín de kefta. Eso sí, su idea de añadir calabacín me encantó y lo incluí yo también. Queda genial! :) Normalmente este tajín se suele servir con huevos. Casi al final de la cocción, se añade un huevo ...

recetas de primeros vegetariano Árabe

Este es un tajín vegetariano con muy pocas calorías y un gran contenido en fibra, pero además los champiñones añaden las proteínas y el toque dulzón que me gusta en contraste, lo damos con los orejones. La verdad es que el tajín es una forma sencillísima de preparar estofados de verduras bien sabrosos y lo mejor es que se pueden hacer tantas variaciones como queramos. Para 2-4, según lo "comi ...

Carnes

El tajín es un plato tradicional de los países del norte de África que se prepara en un plato de barro con una tapa cónica (yo lo cociné en una cazuela porque no dispongo del plato de barro), esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de cocción, lo que evita que los alimentos se resequen mientras se cocinan. Ingredientes: Un kgr de pierna o mediana de cordero cortada en trozos. 2 ce ...

general vegetariano Árabe

Un plato de lo más saludable, donde la estrella son las ricas verduras cocidas al vapor, que de esta forma conservan más propiedades. Para hacerlo un plato más completo, he añadido habichuelas (judías blancas, alubias), que nos aportan proteínas, y patata, que contribuye con hidratos de carbono. Además hemos acompañado de un platito de dátiles y nueces, pan y hasta sardinas en lata con salsa de to ...

tajin tayin tajine ...

El tajín, también conocido como tajine o tayín, es una deliciosa receta procedente de Marruecos muy popular dentro y fuera de las fronteras africanas, que ofrece numerosas variantes en su preparación (cordero, pollo, pescado o verduras). Debe su nombre al recipiente en el que se elabora, una cazuela de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo con una tapa de forma cónica que permite que los al ...

carnes

Ingredientes: 4-6 personas Aceite de oliva para freír 750 grs de pierna de cordero deshuesada cortada en cubos de unos 4 cm 2 cebollas rojas cortadas en octavos 2 dientes de ajo triturados 1/2 cucharadita de jengibre molido unas hebras de azafrán 1/2 cucharadita de cilantro molido 1/2 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de semillas de hinojo 1 palo de ca ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas recetas árabes ...

Buenos días cocinillas. Hoy damos un paseo, por la Gastronomia de los países del norte de África como Marruecos, Argelia, Libia. Un plato tradicional que se puede elaborar con carnes como pollo o ternera, pescados, verduras e ingredientes como frutos secos, frutas, especias... El tajine, debe su nombre al recipiente de barro, en forma de cono con el que se cocina y es característico de marruecos. ...