Tajin de cordero guisado con dátiles y almendras

El Cordero con alcachofas lo comía a menudo en un restaurante árabe en el Puerto de la Cruz en la Isla de Tenerife (Islas Canarias), me llevaba un amigo tuareg que hacía el fotógrafo callejero con mucha pasión. Éste plato debería ser cocinado utilizando un Tajín o Tajine, recipiente de poco fondo, hecho de barro cocido, barnizado y dotado de una característica tapa cónica,  es típico de la cocina ...

Me he aficionado mucho al tajín en los últimos tiempos y ya tenía ganas de volver a utilizarlo. Además, hacía tiempo que me apetecía preparar algo con cordero y después de revisar recetas aquí y allá, di con una de Nigella Lawson que me gustó mucho. La modifiqué un poco, variando algunas cantidades, dando algo más de protagonismo a la granada y añadiendo algún ingrediente más, y resultó aún más ex ...

Este es un plato tradicional marroquí que preparan en su festividad de sacrificio de Abraham (el Id el-kabir) Su sabor es muy aromático, especial, la carne queda muy tierna y os encantará su sabor. Debéis mezclar las especias, el adobado es fundamental en este plato. Esta receta también podéis prepararla de ternera si el cordero no lo tenéis o no os convence, con ternera queda estupendamente. INGR ...

Ingredientes para 4 comensales Cordero 1 kg. pimiento rojo 1 unidad cebolla 2 unidades perejil ciruelas aceitunas almendra jengibre 1 cucharadita canela 1/2 de cucharadita azafrán 1/2 de cucharadita pimienta negra 1/2 de cucharadita aceite de oliva azúcar tomates maduros 2 unidades sal Introducimos el cordero en una sartén con aceite, incorporamos la cebolla muy picada y, cuando esté dorad ...

Muchos habréis pensado que estoy desaparecida, y la verdad es que por muchas circunstancias me ha sido imposible dedicar tiempo a este blog, pero de verdad lo echaba de menos. No he dejado la cocina de lado, mantengo la sana costumbre que tenemos de cocinar a diario, tratando de utilizar las mejores materias primas y con mis adoradas especias. Qué por cierto ahora tengo más cerca que nunca en Tige ...

Hace mucho tiempo que quería tener un tajín. Es verdad que los guisos que se preparan en este recipiente también se pueden hacer en una cacerola... pero no se... no es lo mismo. En fin, que tenía muchas ganas y, por fin, estas navidades lo conseguí gracias al papá más maravilloso del mundo, que se lo curró y me hizo un super regalazo compuesto por un montón de cosas de cocina y cuya estrella princ ...

Este mes se ha propuesto a un Chef cuya cocina abarca desde la cocina callejera de Calcuta hasta la influencia de la corte real de la que proviene su familia. Cocina para dar placer al comensal no para lucirse ASMA KHAN. Asma, nació en 1969. Padece el síndrome de la segunda hija. Una maldición en la India, estudió en Londres y descubrió un día que no sabía cocinar ningún plato típico de su tierr ...

Cocinar en una Crock-Pot es lo más parecido a cocinar en un tajine de verdad, ya que estos por la forma cónica de su tapa, permiten mantener todo el vapor dentro y permiten que el plato se cocine con la cantidad mínima de líquido, utilizando principalmente el agua contenida en los propios ingredientes. Actualmente incluso Mercadona vende la mezcla de especies de origen árabe Ras el Hanout que cons ...

La carne tiene un papel protagonista en la mayoría de las cocinas del mundo y ha estado presente en la dieta de los humanos desde épocas prehistóricas hasta nuestros días. Las carnes que más se consumen en el mundo occidental son las de ternera, el cerdo, el jamón curado o cocido, el cordero y las aves. La carne es una excelente fuente de proteínas, además de muchas vitaminas del complejo B y mine ...

Esta ensalada de arroz, queda especialmente bien como acompañamiento o guarnición de platos de carne con especias como el pollo Tikka Masala, pollo al curry, etc. La técnica de los iraníes para lavado, escaldado y dejar que se cueza al vapor con el vaho, hace que valga mucho más la pena que otros métodos, mas relacionados con la absorción. El resultado es un arroz ligero, con granos perfectamente ...