Tallarines con salteado de calamares
Ingredientes:
1 vaso de caldo de pescado
aceite
2 cucharaditas de azúcar
sal
350 gr. de calamares
unas hojas de rúcula
4 dientes de ajo
pimienta molida
1 cebolleta
2 tomates maduros
2 cucharadas de zumo de limón
Para la pasta fresca:
200 gr. de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán y en el centro ponemos los huevos. Añadimos el aceite de oliva. Mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor y continuamos amasando con las manos. Formamos una bola y envolvemos con papel transparente. Dejamos en la nevera unas dos horas. Mientras, hacemos la salsa. Mezclamos en un recipiente los calamares limpios y a rodajas, una cucharada de aceite, una cucharada de caldo de pescado, un diente de ajo picado, dos cucharadas de azúcar, pimienta, sal y dejamos en adobo media hora. Calentamos una sartén, añadimos un poco de aceite, escurrimos los calamares y los incorporamos al aceite caliente. añadimos la rúcula, freímos y reservamos. Añadimos mas aceite en la sartén y sofreímos la cebolla, un ajo y el tomate, todo bien troceado. Unimos todo bien y reservamos. Sacamos la masa de la nevera. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y con la ayuda de nuestra Maquina de pasta de Bazartextil.com hacemos los tallarines. Hervimos la pasta unos minutos, la escurrimos y la incorporamos a la mezcla de calamares. Adereza con zumo de limón y acompaña con unos ajos laminados fritos. Puedes encontrar mas utensilios para cocinar con Bazartextil.com.
la receta Tallarines con salteado de calamares pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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