he estado organizando el cumpleaños de mi hija, a la que le he hecho una TARTA ARCOÍRIS preciosa. Este año no quería ninguna temática en concreto ya que cumplía ya 9 años. Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer una tarta Arcoíris o de Unicornio, que me parecen tan bonitas .
No sabéis como he echado de menos escribir en el blog y traeros nuevas recetas y trucos, además de con el cumple he estado ocupada remodelando y reorganizando mi despensa. La vacié por completo, la limpié y puse unas baldas con escuadra y dos pequeños muebles zapateros. Mi hija me ayudó en todo el proceso, la verdad es que estoy muy orgullosa de ella y de mi! Además he puesto etiquetas de pizarra en los botes de cristal para saber que hay dentro de cada uno. Ahora tengo todos mis tarros de cristal a la vista y rotulados, ha quedado precioso. Ahora puedo abrir la despensa sin pasar vergüenza y sin perder tiempo buscando un ingrediente hahahahaha.
Volviendo a la tarta arcoíris, no quería que fuera la típica tarta redonda o cuadrada con unas rayas de colores, por lo que pensé, porque no hago la tarta en en forma de arco?! Fue muy sencillo y no se requiere ningún molde especial. Lo unico que hacemos es una vez rellena la tarta, la cortamos por la mitad y apilamos una mitad sobre la otra, que simple verdad?
TARTA ARCOÍRIS
BIZCOCHO
Para la tarta Arcoíris he optado por el bizcocho Angel food o White cake, aquí tienes el enlace a la receta. El sabor de este bizcocho me gusta mucho porque es muy suave y sabe un poco a los sobaos!! mmm Se hace solo con la clara del huevo para que se mantenga blanquito.
He usado un molde de 23 cm de diametro.
Una vez esté frío el bizcocho podemos cortar las capas con el cuchillo Kaiser, mejor si tienen un grosor de 2 cm, son más manejables y no corremos el riesgo de que se nos rompa al manipularlo.
Con un pincel de cocina vamos humedeciendo las capas del bizcocho, mucha gente lo hace con almíbar, yo prefiero hacerlo con leche para no endulzar más aún el bizcocho, encuentro que queda incomestible con almíar!
Producto disponible en Amazon.es
Kaiser 2300670201 Inspiration Cuchillo para tartas con soportes de distancia Sweet & Style muy afilada, acero inoxidable, multicolor
Precio: EUR 27,93
ORBLUE Pincel de silicona de calidad profesional para pastelería e hilvanado, Verde
Precio: EUR 7,98
Precio recomendado: EUR 20,59
CREMA DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de leche semidesnatada
Preparación:
Necesitaremos crema de mantequilla para cubrir nuestra tarta, antes de forrarla con el fondant
GANACHÉ DE CHOCOLATE MULTICOLOR
Ingredientes:
125ml de nata (crema de leche) de montar
500gr de chocolate blanco
250gr de mantequilla
Preparación:
Lo ideal es tener una olla especial de baño maría, yo compré uno y va estupendamente, no se pega, también sirve para hacer salsas, cremas y papillas. Abajo te dejo un enlace para comprarlo en Amazon.
Ponemos la nata (crema de leche) en la olla junto con la mantequilla a dados y agregamos el chocolate blanco.
Cuando se haya fundido el chocolate, vertemos el ganaché de chocolate en otro recipiente para que se enfríe, en la olla tardará más.
Si tengo mucha prisa, meto el recipiente en la nevera o en el congelador.
A medida que se enfría se va espesando, yo lo voy removiendo porque la mantequilla se separa un poco. Cuando se espesa adquiere una textura de crema, perfecta para aplicar con espátula o manga pastelera.
Producto disponible en Amazon.es
Lacor 69317 - Baño maría chocolate 70 W
Precio: EUR 31,10
Precio recomendado: EUR 36,18
M+K by Elo 99414 - Jarra para calentar leche (14 cm), color plateado
Precio: EUR 38,10
Precio recomendado: EUR 39,11
GSW 983167 olla (Agua Baño Hervidor 1,5 L inklusivive Embudo, Acero inoxidable, Plata, 16 cm 2 Unidades
Precio: EUR 26,48
Yo quería que la tarta arcoíris también fuera colorida por dentro, la mayoría de las tartas tiñen el bizcocho de colores verdad?Pues yo he optado por teñir el ganaché de colores, para esto no sirven los colorantes alimentarios en polvo o en gel, se necesitan unos colorantes especiales para chocolate. Aunque el paquete ponga colorante para caramelo, es para teñir el chocolate.
Repartí el ganache blanco en varios boles, y en cada bol le eché un poco de colorante, con la ayuda de un palillo de dientes.
Ojo: los colores como el lila y el verde, conviene que los mezcles en una cuchara sopera removiendo con un palillo, no eches primero un colorante al ganaché y luego el otro, no da buen resultado. Primero mezclalo, consigue el tono que quieres y luego lo agregas al ganaché.
Producto disponible en Amazon.es
Hosaire 100 Piezas Cocina Desechable Crema Pastelera Bolsa Pastel Glaseado Adorna la Herramienta de Tuberías
Precio: EUR 1,96
Wilton - Colorante alimentario
Precio: EUR 6,03
Estas mangas pasteleras son de unos 16cm, pero bastan para este proyecto, porque el ganaché va repartido en varias mangas por colores.
MONTAJE DE LA TARTA
Ponemos la primera capa de bizcocho, humedecida con leche, y hacemos circunferencias con el ganaché de colores.
Una vez listo tapamos con la otra capa de bizcocho, también ésta debe estar humedecida con leche.
Ahora con nuestro cuchillo Kaiser cortamos el circulo por la mitad, para que nos queden dos semicirculos.
De nuevo cogemos las mangas pasteleras de colores y trazamos semicirculos de colores sobre una de las mitades de bizcocho.
Colocamos el otro semicirculo de bizcocho sobre el que tiene el arcoiris de ganché.
Colocamos la tarta de pie o tumbada, lo que más nos guste sobre la base de tarta.
Ahora nos queda untar la tarta entera con crema de mantequilla. Podemos meterla un rato en la nevera para que la crema de mantequilla se vuelva firme.
DECORACIÓN DE LA TARTA
Necesitamos:
Fondant azul
papel de azucar impreso con arcoíris
mini nubes Mashmallows
Mientras la crema de mantequilla se endurece un poco sobre la tarta, estiramos el fondant con la ayuda de un rodillo.
Lo estiramos para que nos cubra toda la tarta, la colocamos con cuidado sobre la tarta y vamos alisando la superficie con la mano o con un alisador.
Cortamos el fondant sobrante con un cuchillo o un cortapizzas.
Producto disponible en Amazon.es
Prokitchen Rodillos ajustable con anillos removibles para Hornear Pizza,Pie,Cookies y cualquier trabajo de Pastelería, Rodillo hecho de silicona fondante para cocineros profesionales.
Precio: EUR 20,29
Precio recomendado: EUR 30,99
LIHAO Alisador Fondant Pulidor Pasta Alisador Tartas
Precio: EUR 5,49
Precio recomendado: EUR 10,99
Pegamos el papel de azúcar impreso con un arcoíris (esto lo encontrareis en algunas tiendas especializadas de reposteria creativa), con papel impreso nos ahorramos tener que comprar un monton de fondant de colores y hacer tiras de fondant, todas iguales para pegar en la tarta! DOBLE AHORRO! Humedecemos la parte posterior del papel de azucar con un poco de agua, CUIDADO no mojes la parte impresa que se borra el color!!!
Por último, ponemos mini nubes en la base del arcoíris para simular nubes de verdad!
A que queda celestial!!!!
Fuente: este post proviene de Petit Delice, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: