Una gran idea, por ejemplo, para la noche de fin de año.
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TARTA CRUJIENTE DE FRUTAS PARA NAVIDAD
Ingredientes para 6 personas
12 círculos de masa de hojaldre
3 manzanas golden medianas
3 plátanos
150 gr. de orejones de albaricoque previamente remojados para que se hidraten
un poco de zumo de limón,
100 gr. de mantequilla fundida
75 gr. de azúcar
50 gr. de moscatel
Huevo batido para pincelar el hojaldre
Elementos para emplatar como coulis de frutas rojas, láminas de manzana secada al horno, reducción de moscatel, detalle de chocolate, azúcar glas para nevar la tarta, fresas...
Preparación Colocar 6 círculos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de horno Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no se hinche y pincelar con huevo. Hornear a 190º C durante unos 10-15 minutos. En otra bandeja poner los otros seis círculos y enrejar con el aparato especial para ello. Pincelar con huevo y hornear a 190º C durante unos 10-15 minutos. Una vez que están las dos partes de cada tarta hechas reservar. Pelar las manzanas y los plátanos, cortar en láminas o rodajas y rociar con un pco de zumo de limón para que no se oxiden. Escurrir los orejones del remojo. En una sartén poner la mantequilla, el azúcar y el moscatel y cuando la mantequilla esté fundida y el azúcar diluido agregar todas las frutas; dejar que se doren ligeramente y retirar del fuego. Escurrir del jugo que servirá después para poner unas pinceladas al emplatar. Dejar que se enfríen y colocar encima del círculo no enrejado., Cubrir con el círculo de hojaldre enrejado, espolvorear con azúcar glas y emplatar al gusto con alguno de los elementos indicados para ello u otros al gusto de cada uno. La fruta la podemos dejar salteada con cierta antelación igual que se pueden dejar los hojaldres hechos. antes de emplatar dar un golpe de horno para que queden ligeramente templados.
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