¡Que buena está esta tarta! Si os gusta el arroz con leche, seguro que os gusta esta receta. Además es tan vistosa y queda tan bonita, que para una ocasión especial, viene muy bien.
La idea surgió hablando con una compañera. Ella hacía una tarta de arroz con leche, receta familiar. Pero no la encontraba para pasármela, así que buscando en la red, encontré muchas recetas, algunas con cuajada, otras con gelatina...
El caso, es que pensé, bueno, esto no tiene ningún misterio, una base de tarta y arroz con leche encima. Decidí usar gelatina, porque no me quedaba cuajada y ha quedado firme pero cremosa.
El resultado es fantástico, aúnque no la he probado aún porque la voy a llevar a la comida familiar. Espero que mi hermano, que es un forofo del arroz con leche, le dé el visto bueno.
INGREDIENTES:
Para la base:
200 gr de galletas (las que más os gusten)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el arroz con leche:
1200 ml de leche desnatada.
200 gr de arroz
150 gr de leche condensada
4 hojas de gelatina neutra.
Una rama de canela.
Cáscara de limón sin la parte blanca.
Canela molida para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas 5 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Echamos la mantequilla y mezclamos con las galletas, 20 segundos a velocidad 4.
Ponemos esta mezcla sobre un molde redondo desmoldable y aplastamos con una cuchara o con el cubilete. Reservamos en la nevera.
Hacemos el arroz con leche poniendo la leche en el vaso con el arroz y la canela y la ralladura de limón. Cocemos 40 minutos, 90º velocidad 1. Unos diez minutos antes de acabar ponemos a remojo las hojas de gelatina.
Al acabar el arroz, echamos las hojas de gelatina muy escurridas y la leche condensada. Programamos cinco minutos más a 90º, velocidad 1.
Ya listo el arroz, dejamos que temple un ratito. Y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera.
Una vez fría, decorar con canela molida.
Reservar hasta el día siguiente.
Vamos a triturar las galletas.
Podéis usar las que os gusten, yo he usado estas del Lidl, que están buenísimas.
Ya trituradas le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Sobre un molde desmoldable ponemos papel vegetal, así costará menos desmoldarla.
Aplastamos bien la mezcla y dejamos en la nevera.
Hacemos el arroz, yo lo he hecho como lo hago normalmente. Arroz, leche, canela y limón. Se cuecen durante 40 minutos.
Al acabar añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
Y también la leche condensada.
Ya está listo. Dejamos que temple un rato.
Y lo vertemos sobre la mezcla de galleta.
Dejamos enfriar y a la nevera. Esta clase de tartas es mejor hacerlas el día antes.
En frío. adornamos con canela.
El corte, queda firme, pero se aprecia que está cremosa.
Dudé entre triturar el arroz con leche o dejarlo tal cual. Al final lo dejé entero.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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