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Tarta de chocolate con profiteroles



INGREDIENTES:
200 gr de galletas Digestive
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños
1 l de nata (crema de leche) con 35% de grasa
1 sobre de preparado para flan (8 raciones)
250 gr chocolate fondant en trozos
500 gr de profiteroles rellenos de nata (crema de leche) congelados
Cacao en polvo para decorar

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 15 seg. Vel.10.

Añadimos la mantequilla y programamos 15 seg. Vel. 7.

Vertemos la mezcla en un molde de 26 cm, presionando con las manos, el cubilete o el reverso de una cuchara para que se quede compacta. Reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, vertemos la nata (crema de leche), el flan y el chocolate troceado, programamos 12 min. 90 grados, vel. 2.

Vertemos 1/3 del contenido del vaso sobre la base de galletas.

Colocamos otra vez el vaso en la Thermomix y programamos vel 2-3, sin programar tiempo, para que la mezcla no se cuaje.

Colocamos los porfiteroles encima de la mezcla del molde y dejamos enfriar en el frigorífico ( muy importante para que se sujeten y no floten).

Cuando se haya cuajado, añadimos el resto de la mezcla, hasta cubrir los profiteroles. Espolvorear con cacao, virutas.....

Dejamos en el frigorífico como mínimo 4 horas.
 







ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Pulverizar las galletas, con una picadora, a golpe de rodillo...

Añadir al margarina y mezclamos hasta que todo este bien integrado.

Vertemos la mezcla en un molde de 26 cm, presionando con las manos, el cubilete o el reverso de una cuchara para que se quede compacta. Reservamos en el frigorífico.

En un cazo ponemos la nata (crema de leche), el sobre de flan y calentar sin que llegue a hervir. Añadimos el chocolate troceado y remover hasta que este fundido completamente.

Vertemos 1/3 del contenido del vaso sobre la base de galletas.
El resto de la mezcla la movemos continuamente con unas varillas para que la mezcla no se cuaje.

Colocamos los porfiteroles encima de la mezcla del molde y dejamos enfriar en el frigorífico ( muy importante para que se sujeten y no floten).

Cuando se haya cuajado, añadimos el resto de la mezcla, hasta cubrir los profiteroles. Espolvorear con cacao, virutas.....

Dejamos en el frigorífico como mínimo 4 horas.
Desmoldar y listo!!!! 







Fuente: Chocolate I

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