Este fin de semana nos invitaron unos amigos a su casa y sabiéndose lo mío son los postres, quedamos en que traería una tarta. Me apetecía mucho una tarta de chocolate que no se saliera de mi dieta Paleo y que además de buena fuera atractiva a la vista. Las tartas que están decoradas con frutos rojos me parecen especialmente bonitas y que mejor excusa para lanzarme a probar?
Además está tarta tiene la particularidad de que no tiene ni gluten ni lacteos, la nata (crema de leche) de coco, es una leche vegetal, por lo que no contiene lactosa y la podemos digerir los que tenemos intolerancia o alergia, biiieeen!
BIZCOCHO DE CHOCOLATE PALEO
Ingredientes:
65 gr de aceite de coco
65 gr de aceite de oliva suave
350 gr de harina de almendras
70 gr de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
6 huevos grandes (mejor si son ecológicos)
240 gr de miel
4 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
Nota: si no tienes bicarbonato lo puedes sustituir por la misma cantidad de levadura y viceversa)
Esta receta rinde un bizcocho de 20cm diámetro con 3 capas de 2cm de grosor.
Preparación:
Precalentar el horno a 175°C, yo pongo fuego arriba y abajo (sin ventilador)
Si es invierno tendrás que fundir el aceite de coco, si es verano ya estará en estado líquido.
Mezclar la harina de almendra, el cacao, levadura, el bicarbonato y la sal.
Separamos las a yemas de las claras. Vamos a montar las claras con la batidora eléctrica y reservamos.
Las yemas las mezclaremos con el aceite, la miel, la vainilla y el vinagre. Integrar bien.
Agregar la mezcla de las yemas a la mezcla de almendras y batir hasta que quede lisa y sin grumos.
Vamos a agregar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de almendras, con suavidad para que quede ligera.
Preparamos el molde con espray desmoldante o forrando el interior del molde con papel de hornear, lo que mejor os funcione.
Vertemos la mezcla en el molde.
Cuando lo meto en el horno, cambio el fuego del horno, a solo fuego abajo, y además le pongo una tira de toalla mojada alrededor del molde enganchado con dos imperdibles, para que la tarta quede plantita (sin cúpula), con estos dos trucos queda muy bien!
Horneamos entre 40-45 min.
Comprobamos si está listo, pinchando en el centro con un palillo de madera, si sale limpio ya está listo, dejamos enfriar antes de desmoldar, sino se puede romper.
Una vez frío podemos cortar el bizcocho a capas.
NATA (crema de leche) DE LECHE DE COCO
Ingredientes:
3 latas de leche de coco con alto contenido de grasa
3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:
Debemos refrigerar las latas de leche de coc entre 24-48horas, para que se solidifique la parte grasa de la leche.
Abrimos las latas, veréis que se ha solidificado la parte de arriba, con una cuchara vamos sacando la parte sólida y la ponemos en el bol de la batidora, la leche líquida no nos sirve para la nata (crema de leche) (servirá para otras recetas), hacemos lo mismo con la 3 latas
Empezamos a batir a velocidad media y pasado un rato lo batimos durante unos minutos a velocidad máxima.
Veréis que pronto toma aspecto de nata montada (crema de leche) tradicional
Agregamos el azúcar
MONTAMOS LA TARTA
Bizcocho cortado a capas
Nata montada (crema de leche)
Fresas cortadas a láminas
Fresas enteras
Cerezas enteras
Preparación:
Con la ayuda de una espátula repartimos la nata (crema de leche) sobre la primera capa de bizcocho.
Repartimos las fresas laminadas sobre la nata (crema de leche) y las tapamos con un poco más de nata (crema de leche)
Cubrimos con otra capa de bizcocho y repetimos, capa de nata (crema de leche), fresas, otro poquito de nata (crema de leche) y capa de bizcocho
Ahora lo tenemos montado y podemos decorarlo con fruta
*Nota: si os gustan más las frambuesas o los arándanos podéis variarlo a vuestro gusto.
*Nota 2: os recomiendo que metáis la tarta en la nevera ya que la nata (crema de leche) se derrite con el calor, acordaros de sacar la un rato antes de consumirla porque la nata (crema de leche) se vuelve muy dura en la nevera.
La combinación de chocolate, nata (crema de leche) de coco y fresas es absolutamente deliciosa y contrario a lo que podáis creer es muy ligera!
A nuestros anfitriones y a nosotros nos encantó.
Os animo a que la probéis de hacer.
Un abrazo
Nora
Archivado en: Cremas relleno, Paleo, Sin gluten, TARTAS
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